Seluruh pekerjaan seorang bartender, kata Patrick Gaggiano, adalah membuat keinginan dan kebutuhan orang lain—benar-benar— menjadi kenyataan. Selama 12 jam sehari, enam malam seminggu, kami mengantisipasi kebutuhan tersebut. Gaggiano, seorang bartender daerah Boston yang saat ini bekerja untuk Jaegermeister , mengatakan bahwa adalah umum untuk mendekatkan hidung Anda ke halaman, yang mempersempit cara berpikir Anda. Anda merindukan hal-hal yang terjadi di dunia sekitar Anda. Itu membuat kreativitas Anda berkurang dan motivasi melambat. Beristirahat untuk bepergian dan merenung adalah satu-satunya saat sebagai bartender kita bisa memikirkan diri kita sendiri.

Patrick Gaggiano. Kumis Natasha

Sementara sebagian besar bartender yang saya ajak bicara dalam beberapa tahun terakhir telah menyebutkan betapa mudahnya kelelahan dalam bisnis perhotelan, kesadaran yang mereka dapatkan selama jeda di antara pertunjukan sangat beragam. Kami bertanya kepada beberapa profesional industri tentang perjalanan, penemuan, dan saran mereka untuk bartender mana pun yang mempertimbangkan untuk beristirahat.

Bagi banyak orang, perjalanan berfungsi untuk menginspirasi proyek masa depan. Julia Momose, baru-baru ini dari Chicago's GreenRiver , mengatakan dia selalu go-go-go tetapi baru-baru ini menyadari bahwa dia menempatkan hati dan jiwanya ke dalam bar yang hanya batu loncatan menuju tujuannya yang lebih besar untuk membuka tempatnya sendiri suatu hari nanti. Momose mengatakan bahwa dia memikirkan waktunya yang jauh dari pekerjaan penuh waktu sebagai tahun jeda, dan dia ingin mengamati teknik koktail dalam perjalanannya yang akan datang melalui Puerto Rico, Amsterdam, Belgia, Prancis, dan Jepang. Untuk melihat profesional lain beraksi adalah cara favorit saya untuk belajar.

Julia Momose. Fotografi Sammy Faze

Caitlin Laman, yang meninggalkan Trick Dog San Francisco pada tahun 2016 untuk mengunjungi Tokyo dan Milan, serta untuk bekerja di New York dan Mexico City sebelum menetap di Chicago, mengatakan bahwa perjalanannya telah menginspirasinya untuk memikirkan suasana dan dekorasi bar. Sangat mudah untuk terobsesi dengan satu gaya desain jika Anda tidak melihat banyak lagi. Semakin sering saya bepergian, semakin baik ide yang saya miliki tentang tampilan dan nuansa bar yang saya inginkan. Banyak bar favorit saya di luar negeri memiliki cara untuk terlihat hangat dan penuh, seperti mereka telah berada di sana selama 200 tahun.

Laura Newman dari Sweet Polly di Brooklyn mengatakan bahwa bepergian dengan seseorang yang tidak bekerja di industri restoran benar-benar membuka mata saya terhadap apa yang dicari konsumen dan benar-benar mengubah pendapat saya tentang jenis bar apa yang saya pikir akan berhasil. Newman, yang sekarang berencana untuk pindah ke Birmingham, Ala., Mengatakan bahwa mengamati budaya bar di tempat lain membuat saya lebih terbuka terhadap gagasan membuka bar di luar NYC (yang akhirnya saya harap dapat melakukannya). Itu membuat saya menyadari bahwa ada lebih banyak kepemilikan bar daripada ruang kecil hanya duduk dengan koktail $ 16.

Caitlin Laman. Julia Letarte

Bahkan ketika manfaat perjalanan sangat pribadi, mereka dapat membentuk jalur profesional seorang bartender dan membuat mereka ingat mengapa mereka masuk ke industri ini sejak awal. Tinggal di New York City dapat memberi Anda gagasan palsu bahwa Anda berada di pusat dunia, mungkin alam semesta, kata Kiersten Schilinski, yang saat ini menjadi bartend di Rumah Ya dan Donna di Brooklyn. Tetapi bagi beberapa wanita yang menjalankan peternakan sapi perah di pedesaan Estonia, itu tidak masalah. Saya pikir setiap orang perlu memiliki ego mereka ditantang, katanya. Ini memungkinkan Anda untuk membangun empati.

Christian Suzuki, sekarang manajer bar Tradition di San Francisco, setuju, menambahkan bahwa mengunjungi negara-negara di mana bahasa Inggris bukan bahasa utama menunjukkan kepada saya betapa sabarnya orang-orang terhadap saya. Entah itu menanyakan arah atau menjelaskan hidangan, kesabaran dan pendekatan keramahan yang berbeda adalah dua hal yang saya ambil dari bepergian dan menerapkannya pada etos kerja saya hari ini. Saya juga bepergian tanpa telepon, yang membuat organisasi dan ketepatan waktu menjadi dua sifat yang masih saya coba latih setiap hari.

Laura Newman. Lena Nicholson

Dustin Drankiewicz, sekarang menjadi mitra di Chicago's Deadbolt, mengatakan butuh perjalanan delapan minggu untuk mulai belajar tentang siapa saya dan apa yang saya inginkan. Setelah bertahun-tahun mengawasi program minuman untuk orang lain, dia memutuskan untuk meluncurkan proyeknya sendiri. Saya menyadari semua yang saya lakukan saat bunuh diri untuk orang lain yang bisa saya lakukan untuk diri saya juga, katanya, mencatat bahwa dia juga belajar bahwa dia tidak memerlukan obat-obatan atau alkohol dalam hidup saya untuk mengejar karir ini. Sarannya: Tinggalkan semua gangguan, baik itu ponsel, komputer, alkohol, TV. Benar-benar hanya menyelami apa yang dilakukan pikiran Anda.

Dustin Drankiewicz. Jonathan Shimabuku

Lagi pula, kata Drankiewicz, di ranjang kematian Anda, Anda tidak akan berbicara tentang perubahan luar biasa di belakang bar atau saat Anda dipalu dan tato nanas sialan di pantat Anda. Istirahat kadang-kadang adalah semua yang Anda butuhkan untuk mendapatkan kembali motivasi dan melompat ke belakang mistar atau mengejar tujuan 'suatu hari saya ingin' itu.