100 botol wiski Irlandia dan 2.000 Kopi Irlandia? Itu hasil hari biasa di San Francisco yang dihormati Kafe Pemandangan Bagus . Berkumpul di sepanjang bar dalam barisan 28 gelas piala, kafe ini menuangkan lebih banyak wiski Irlandia daripada siapa pun di dunia berkat resepnya yang terkenal. Paul Nolan telah bersama Buena Vista selama lebih dari 40 tahun dan memperkirakan bahwa dia telah menuangkan lima juta Kopi Irlandia yang mencengangkan.

Diciptakan oleh orang Irlandia Joseph Sheridan pada tahun 1942, Kopi Irlandia asli dikembangkan untuk menenangkan dan menghidupkan kembali semangat. Resep ini memulai debutnya di Buena Vista pada tahun 1952, ketika pemilik Jack Koeppler dan penulis perjalanan internasional Stanton Delaplane berangkat untuk menciptakan kembali minuman hangat setelah Delaplane menikmati segelas di Bandara Shannon Irlandia. Puluhan tahun kemudian, ribuan resep yang sama menghiasi bar setiap hari.

Piala pilihan di Buena Vista adalah gelas bertangkai 6 ons mungil yang dibentuk untuk memamerkan lapisan salju krim kocok. Bentuk tulip mencegah kopi terlalu banyak dituangkan dan menjaga keseimbangan bahan tetap utuh. Sama pentingnya adalah apa yang terjadi sebelum kopi mencapai dasar. Selalu panaskan terlebih dahulu gelas Anda dengan mengisinya dengan air panas dan diamkan sampai hangat. Ini membuat koktail yang didambakan tetap panas sejak awal.

Krim dingin dan wiski suhu kamar dapat menyebabkan suhu minuman panas ini turun. Untuk mengatasi penurunan tajam itu, Buena Vista menyimpan kopinya di sisi yang lebih panas, sambil memastikan kopi itu tetap segar dan tidak mendidih di atas kompor. Nolan menggunakan campuran kopi Kolombia panggang menengah organik, yang ia temukan sebagai bahan tengah yang solid, bahkan bagi mereka yang mengaku membenci kopi. Nolan memperingatkan agar tidak menggunakan daging panggang yang kuat. Kopi melengkapi minuman tetapi tidak boleh menonjol, katanya. Ini semua tentang keseimbangan rasa.

Kerah putih renyah krim kocok yang mengapung di atas setiap gelas Kopi Irlandia adalah bahan yang paling sulit untuk disempurnakan. Buena Vista menggunakan krim kocok kental yang dikocok ringan dengan blender tegak. Menurut Nolan, metode ini memastikan aerasi dan pengentalan krim lebih lambat, ditambah tekstur berbusa yang sempurna. Buena Vista menemukan bahwa krim yang berumur beberapa hari mengapung lebih baik daripada krim segar dari susu. Jadi biarkan krim Anda merana selama satu atau dua hari sebelum dicambuk. Setelah Anda memiliki konsistensi yang tepat, tuangkan krim Anda ke bagian belakang sendok teh hangat yang dipegang tepat di atas kopi. Angkat sendok perlahan saat Anda menuang dan saksikan Kopi Irlandia yang sempurna mengaum.

Bahan

• 2 gula batu C&H
• 4-6 ons kopi yang diseduh
• 1 1/3 ons wiski Irlandia (Nolan merekomendasikan Tullamore D.E.W.)
• Krim kental, kocok ringan

Langkah

1. Panaskan gelas tahan panas 6 ons dengan mengisinya dengan air panas. Setelah hangat, buang airnya.
   

2. Tambahkan dua buah gula batu ke dalam gelas, lalu tambahkan kopi hingga gelas menjadi 3/4 penuh. Aduk hingga gula larut.
   

   
   
   

3. Tambahkan 1 1/3 ons wiski ke kopi dan aduk perlahan dan sebentar agar tercampur.
   

4. Oleskan lapisan krim kocok di atas kopi dengan menuangkannya perlahan ke bagian belakang sendok.