Daftar putar yang tepat seperti saus rahasia ke bar. Dilakukan dengan benar, itu membuat tamu tinggal lebih lama, memesan lebih banyak dan sering datang. Daftar putar yang buruk? Nah, itu bisa membuat tamu merasa canggung, tidak diinginkan atau, lebih buruk lagi, mengantuk. Memilih musik yang salah atau memainkannya dengan volume yang salah akan mengurangi pengalaman seperti menyalakan lampu sepenuhnya atau makanan tidak terasa enak, kata Josh Tilden, pemilik Chicago's Waktu Standar Pasifik dan sebelumnya dari Selada Menghibur Anda kelompok restoran.

Salah langkah musik dapat berkisar dari balada yang ditempatkan dengan buruk pada Jumat malam yang gaduh hingga speaker yang diputar hingga 11 saat para tamu mencari koktail catch-up yang tenang. Bisa jadi album LCD Soundsystem baru yang disukai bartender Anda membuat peminum larut malam Anda tertidur. Atau surga melarang, seseorang memutuskan untuk benar-benar bermain Waktu Penutupan di panggilan terakhir . Semua dapat mengurangi pengalaman tamu.

Musik adalah salah satu bagian terpenting untuk bar atau restoran, kata Gabriel Orta, salah satu pendiri Lab Bar dan pemilik bersama pengocok rusak . Ini mengatur nada untuk pengalaman yang ingin Anda berikan untuk tamu Anda. Simon Kim, pemilik Undercote Kota New York , setuju: Ini adalah satu-satunya elemen di restoran yang menghadirkan rasa kebersamaan yang utuh. Tanpa musik yang sesuai, Anda akan kehilangan ruang yang kohesif.

Anggap saja seperti seorang DJ. Daftar putar yang sempurna—yang melengkapi identitas bar dan mempromosikan suasana ramah—meningkatkan pengalaman para tamu, membuat mereka tertawa lebih keras dan menyesap lebih banyak.

Musik adalah satu-satunya elemen di restoran yang menghadirkan rasa kebersamaan yang utuh.—Simon Kim

1. Tetap pada Konsep Anda

Daftar putar klasik yang sangat disukai dan hits terkenal akan membuat orang-orang bersenandung, tetapi apakah itu cocok dengan konsep Anda? Ini bukan pertanyaan apakah lagu atau soundtrack itu bagus, tetapi apakah itu cocok untuk momen itu, kata Jared Dietch, seorang konsultan musik yang ditunjuk untuk mengkurasi soundtrack di Hudson Yards'. Tinta Liar . Saya telah mendengar beberapa lagu favorit saya diputar di tempat yang salah, dan itu tidak terasa benar, meskipun itu adalah lagu yang bagus.

Bagi Kim, keakraban bekerja di Undercote bawah tanah. Dalam ruang yang sama transportnya dengan Undercote, Kim selalu memastikan ada aspek yang dapat dikenali dalam musiknya. Anda merasakan banyak semangat yang berbeda dan menyerap kebersamaan orang-orang di sekitar Anda, ditambah pencahayaan redup dan kehijauan dinding terarium yang hidup. ... Anda perlu memastikan ada keseimbangan sensorik. Daftar putar di sana mencakup genre , tetapi semuanya klasik dan mudah dikenali. Semua orang terhubung melalui keakraban dengan apa yang diputar melalui speaker; itu menciptakan lingkungan yang nyaman.

Terkadang musik apa yang akan dimainkan terlihat jelas. Lagu-lagu pulau masuk akal untuk sebuah bar Tiki, dan membumbui lagu-lagu dari tahun 1930-an sesuai dengan etos speakeasy. Tetapi jika konsepnya tidak sejelas itu, Adam Weisblatt dari Keramahtamahan Kata Terakhir (termasuk bavel dan Hotel Avalon ) merekomendasikan untuk menjadi kreatif. Saya selalu mencoba membayangkan tempat kami sebagai adegan dalam film Quentin Tarantino atau Wes Anderson, katanya. Jenis lagu apa yang membuat rasa masuk itu terasa tepat? Dan kemudian Anda tahu arah mana yang harus diambil.

Andrew Nichols, dari Baltimore's Kamar apa saja , mengatakan jalan menuju soundtrack bar yang bagus dimulai dengan mengajukan pertanyaan. Pikirkan tentang sifat minumannya, katanya. Apakah mereka klasik atau modern? Apa jenis bahan yang mereka gunakan? Dapatkah Anda menemukan musik yang sesuai dengan mereka? Kami memadukan teknik modern dengan dekorasi yang lebih antik, jadi untuk meniru ini, kami mencari komposisi modern yang mencontoh trek lama.

Terlepas dari apa yang Anda pilih, ingatlah liriknya. Lirik yang mengandung kata-kata kotor atau lirik yang tidak pada tempatnya biasanya tidak diterima dengan baik, kata Kim. Anda perlu mengetahui audiens Anda dan lingkungan yang Anda buat.

Anda selalu ingin menyesuaikan volume berdasarkan bagaimana malam berlangsung dan seberapa sibuk bar.—Gabriel Orta

2. Pertimbangkan Waktunya

Menyusun campuran lagu yang tepat agar sesuai dengan suasana ruang sangat penting, tetapi begitu juga dengan mengubah daftar putar seiring berjalannya malam. Kim suka memulai sesuatu dengan nada tinggi. Ini menetapkan nada untuk staf. Saya suka memainkan musik yang positif dan optimis untuk memulai malam mereka dengan benar. Penting bahwa mereka berada di ruang kepala yang baik sebelum memulai layanan, dan musik dapat membantu melakukannya. Saat malam semakin larut, kami meredupkan lampu dan menyesuaikan musik bersama. Anda tidak pernah menginginkan ruangan yang terang dengan musik keras atau sebaliknya.

Pada puncak malam, putar musik untuk memantulkan energi. Musik dan ritme mempengaruhi bioritme kita dan telah melakukannya sejak awal peradaban, kata psikolog Dr. Nikola Djordjevic. Genderang digunakan untuk membangkitkan semangat pasukan untuk berperang, sedangkan seruling dan alat musik gesek digunakan untuk tujuan yang lebih menyenangkan. Musik yang lebih cepat sama dengan orang yang menari dan bergerak lebih cepat. Kim merekomendasikan untuk memulai dengan nada dengan kecepatan 60 bpm (detak per menit), kemudian bekerja hingga 120 saat malam terbuka.

Volume juga harus menyesuaikan irama dengan energi ruangan. Anda selalu ingin menyesuaikan berdasarkan bagaimana malam berlangsung dan seberapa sibuk bar, kata Orta. Pada malam yang lebih lambat, orang ingin melakukan percakapan, dan Anda harus menyadarinya. Kim setuju: Kekesalan hewan peliharaan terbesar saya adalah musik keras di ruangan berenergi rendah. Jadi pada malam yang lebih ramai di Broken Shaker, Orta menaikkan volume saat energi meningkat, mendorong para tamu untuk bersantai. Kami mulai dengan nada yang lebih lambat di awal. Kemudian kami perlahan-lahan meningkatkan energi saat malam berlangsung, lalu menurunkannya ke kecepatan yang lebih rendah di akhir untuk memberi tahu semua orang bahwa kami tutup.

Tilden menggunakan volume kerumunan untuk menentukan tingkat suara, memastikan untuk selalu menjaga volume takik di atas kebisingan kerumunan. Saya tidak berpikir ini akan menjadi sesuatu yang bisa kita otomatisasi, tetapi Anda merasakan volume yang tepat, katanya.

Ketika waktu tutup tiba, kami memainkan apa yang saya sebut versi komersial dari lagu pengantar tidur, kata Kim, Cara lama menyalakan lampu di bar dekat bukanlah cara yang saya yakini seharusnya memperlakukan tamu. Ada cara yang lebih baik dan lebih ramah untuk memberi tahu tamu bahwa sudah waktunya untuk pulang dengan selamat. Ini adalah seni halus yang dapat dibantu oleh musik dengan bpm rendah yang lembut.

3. Tetap Legal

Menyelipkan daftar putar Spotify bisa terasa seperti cara paling sederhana untuk mengatur suara, tetapi lanjutkan dengan hati-hati. Pastikan Anda membayar biaya lisensi dengan perusahaan seperti ASCAP atau BMI , kata Orta. Di bawah Undang-Undang Hak Cipta A.S., restoran diharuskan memiliki lisensi untuk mengalirkan musik. Artinya, mencolokkan iPod Anda (atau menjatuhkan jarum pada catatan lama Anda) tidak akan cukup; semua musik Anda harus berlisensi. Dukung seni, kata Tilden. Bayar biaya lisensi Anda.