Editor kami secara independen meneliti, menguji, dan merekomendasikan produk terbaik; Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses peninjauan kami di sini. Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan yang kami pilih.

Dikenal karena asamnya yang tinggi, tanin yang rendah, dan kemampuan penuaan yang luar biasa, pinot noir menghasilkan beberapa anggur yang paling dicari di dunia. Namun, terlepas dari banyak kualitas penebusannya, tidak selalu mulus dengan variasi yang rewel ini.

Di sisi pemeliharaan anggur, pinot noir sebenarnya cukup sulit untuk tumbuh, karena kulitnya yang tipis membuatnya sangat rentan terhadap kondisi iklim yang berbahaya. Di ruang bawah tanah, jus buah yang sangat lembut juga membuatnya sangat mudah menerima teknik vinifikasi dan penuaan, sehingga diperlukan perhatian yang cermat terhadap detail.

Ketika semua hal bekerja sama untuk kebaikan, anggur pinot noir menghasilkan beberapa anggur yang paling indah, aromatik, dan menggugah pikiran di pasar. Seperti biasa, mengetahui apa yang Anda hadapi dan mencari produser hebat adalah kuncinya.

Pinot noir adalah varietas anggur merah yang menghasilkan anggur bertubuh ringan hingga sedang yang tinggi asam dan rendah tanin. Anggur dikenal sangat temperamental, karena membutuhkan banyak perhatian di kebun anggur karena rentan membusuk. Pinot noir mendapatkan namanya untuk kata Prancis untuk pinus (pinot), karena kelompoknya tumbuh dalam bentuk kerucut pinus, dan kata Prancis untuk hitam (noir), karena kulitnya yang berwarna gelap.

Itu pinot gris (atau grigio) anggur dianggap sebagai mutasi pinot noir, artinya profil DNA-nya persis sama dengan pinot noir. Sepertinya pinot blanc adalah bentuk asli dari pinot dan datang jauh sebelum pinot noir, meskipun yang terakhir lebih umum dibudidayakan hari ini.

Dipercayai bahwa pinot noir berasal dari Prancis wilayah Burgundia , di mana itu masih banyak ditanam hari ini. Rumah terkenal lainnya termasuk, tetapi tidak terbatas pada, Australia, Austria, Jerman (di mana disebut spatburgunder), Selandia Baru, Amerika Serikat (California, Oregon dan Finger Lakes New York) dan tempat lain di Prancis (Alsace, Champagne dan Lembah Loire). Pinot noir adalah salah satu varietas anggur merah yang paling banyak ditanam di seluruh dunia.

Anggur di-vinifikasi dalam berbagai gaya, dan profil rasa akhirnya sangat bergantung pada di mana ia tumbuh dan teknik vinifikasi yang diberikan padanya. Praktik umum dalam vinifikasi pinot noir adalah fermentasi seluruh cluster, yang berarti bahwa anggur difermentasi dengan tandan utuhnya (termasuk batang dan biji), sebagai lawan dari dimusnahkan sebelum vinifikasi. Sebagian besar anggur pinot noir melihat beberapa bentuk kayu ek (umumnya netral) selama proses penuaan, meskipun ada banyak pinot berlapis baja yang ditemukan di pasaran.

Tergantung di mana ia tumbuh dan bagaimana membuatnya, pinot noir dapat memiliki berbagai karakteristik. Pinot noir yang difermentasikan secara keseluruhan memiliki rasa pedas, bertangkai, dan herbal. Saat berumur di kayu bekas, nada kayu manis, vanila dan/atau rempah-rempah adalah hal yang biasa. Secara keseluruhan, anggur pinot noir dikenal dengan rasa ceri, buah merah, jamur, dan tanah basahnya.

Di wilayah Dunia Baru, anggur berbasis pinot-noir cenderung lebih segar, lebih berisi, dan lebih berisi. Kadar alkohol mereka biasanya sedikit lebih tinggi dan asamnya cenderung lebih rendah. Di wilayah Dunia Lama, pinot noir sering kali menghasilkan nada yang lebih berlandaskan bumi. Tingkat alkohol lebih moderat, dan keasaman cenderung lebih tinggi. Seiring bertambahnya usia pinot noir, lebih banyak nada vegetal dan lumbung yang biasanya muncul di langit-langit mulut.

Tingkat asam Pinot noir yang tinggi dan tanin yang rendah membuatnya sangat ramah makanan di atas meja. Pasangan pinot tradisional termasuk burung buruan, unggas panggang, casserole, dan semur yang terinspirasi Prancis, meskipun Anda juga harus mencoba anggur ini dengan charcuterie, papan keju, dan ikan berlemak seperti tuna atau salmon. Pada dasarnya, dunia adalah tiram Anda di sini, meskipun kami tidak akan merekomendasikan memasangkan pinot (atau anggur merah apa pun, dalam hal ini) dengan tiram yang sebenarnya.

Ini adalah beberapa botol untuk dicoba.

Peternakan Barda (Patagonia, Argentina)