Minumlah sampai Anda melihat salib memiliki arti baru.

Bilah belakang di 400 Kelinci Gambar:

400 Kelinci

'Hasta que veas la cruz, kata mereka di Oaxaca, Meksiko. Artinya, sampai Anda melihat salib. Ini bukan roti panggang figuratif. Mereka yang minum mezcal jauh sebelum menjadi tren menggunakan copitas tradisional (gelas kecil yang awalnya memegang lilin doa) dengan salib terukir di bagian bawah.

Lautan dan benua jauhnya, mezcal bar 400 Kelinci di Nottingham, Inggris, telah memiliki kebangkitan agamanya sendiri yang diilhami mezcal, tidak terkait dengan Katolik gaya Meksiko.

Semangat Hukum

Ketika peraturan COVID-19 negara itu menutup bar, restoran, dan sebagian besar tempat lainnya pada awal 2020, organisasi keagamaan diizinkan untuk tetap buka. Jadi dengan tempat ibadah dalam undang-undang untuk mengizinkan orang-orang dari rumah tangga atau gelembung yang sama untuk masuk, pemilik bar James Aspell menerima apa yang bisa disebut pesan dari atas: Ubah 400 Kelinci bar menjadi Gereja 400 Kelinci .

Dia mengisi aplikasi di bawah Undang-Undang Pendaftaran Tempat Ibadah 1855 dan mengirimkannya. Hari ini, bar mencari jemaah melalui situs webnya, di mana tidak ada biaya untuk menjadi Bunny Believer (termasuk sertifikat). Atau seharga £10 ($13,70), pengikut dapat ditahbiskan sebagai Pendeta Kelinci yang Benar dan menerima T-shirt.

Aspell jelas bahwa dia tidak pernah, juga tidak, berniat membuka di tengah pandemi yang menular, tetapi dia dan timnya benar-benar tertekan oleh pedoman yang membingungkan tentang cara mempertahankan bisnis mereka dengan aman. Itu dimaksudkan untuk menjadi lelucon yang datang dari tempat yang serius, katanya. Perjuangan perhotelan dalam memilah-milah peraturan sangat gila, jadi kami melakukannya terutama untuk menyoroti bagaimana perasaan tempat-tempat perhotelan yang ditargetkan.

400 Kelinci

Pengabdian kepada Mezcal

Dorongan oleh 400 Kelinci untuk menjadi tempat tujuan mezcal dan tequila di kawasan itu lebih sulit daripada mengajukan pengecualian agama tetapi lebih menyenangkan. Aspell, yang mulai merawat bar di masa remajanya, menangkap serangga mezcal ketika dia menghadiri pencicipan Del Maguey ketika pertama kali tiba di Inggris. Itu meniup pikiran saya; itu tidak seperti apa pun yang saya miliki, katanya. Dari sana, saya bersumpah untuk memburu setiap mezcal yang saya bisa.

Dia dengan cepat mengetahui bahwa negaranya tidak tahu apa-apa tentang mezcal seperti dulu. Tidak ada yang tahu apa itu mezcal, kata Aspell. Itulah yang ingin kami ubah dengan 400 Kelinci.

Nama tersebut dipinjam dari mitologi Aztec yang menyimpan ratusan dewa kelinci pemabuk yang merupakan anak dari dewi alkohol, Mayahuel. (Tergantung pada sumbernya, dewa pengobatan, Patecatl, kadang-kadang juga dikatakan terlibat.) Setiap kelinci mewakili satu cara peminum mungkin mengalami keracunan.

Ketika 400 pertama kali menghiasi etalase di 15-16 Hurts Yard pada tahun 2015, itu memberi Inggris Raya salah satu tempat pertama untuk fokus secara eksklusif pada agave spirits. Dengan audiens yang sebagian besar tidak terbiasa dengan mezcal dan bahkan tequila, Aspell dan timnya berinvestasi besar dalam pendidikan. Kami melakukan banyak pencicipan dan banyak pelatihan bartender dan berbicara dengan setiap orang yang berjalan di pintu tentang mezcal, katanya. Ketika kami mulai, mengajar orang adalah segalanya.

Aspell mengakui ide itu tidak benar-benar lepas landas. Satu atau dua tahun pertama, itu adalah dorongan keras bagi orang-orang untuk mengenali apa yang kami lakukan, katanya. Tetapi banyak orang yang ramah datang, dan begitu mereka masuk, itu menyaring semua orang.

Istrinya, Jennifer, mengarahkan segala sesuatunya dari belakang bar saat pertama kali diluncurkan. Dulu dan sekarang, dia paling suka mencicipi pelanggan dengan pilihan mezcal yang belum pernah mereka coba sebelumnya. Dia begitu mendalami elemen pendidikan sehingga beberapa acara pencicipan spesialnya (di masa non-COVID) telah berlangsung selama dua jam. Saya suka mendidik orang tentang seberapa jauh itu kembali dan berapa banyak cinta dan perhatian yang masuk ke dalamnya, katanya.

Sampel tersebut, disajikan dalam jicaras buatan tangan, diambil dari sejumlah mezcal berbeda di belakang bar. Sementara itu, manajer bar Julian Latil mengawasi daftar koktail dinamis yang menampilkan minuman seperti Zazu, dengan sotol, Carpano aperitivo, minuman keras almond Tekali, dan jus jeruk nipis dan nanas. Saya suka menggunakan rasa yang tidak terduga, katanya. Tapi saya ingin membuat minumannya mudah didekati.

400 Kelinci

Ziarah Pra-Agama

Tiga tahun lalu, James dan Jennifer keluar untuk bermalam di kota di Nottingham—yang di tengah masa nonpandemi dikenal dengan berbagai bar dan toko independen yang mengesankan—ketika mereka memutuskan akan lebih baik untuk memperluas pilihan bar mereka untuk memasukkan lebih banyak produsen . Jadi mereka memulai sebuah perusahaan bernama Casa Agave.

Sebelum pandemi, mereka berziarah ke palenques dan penyulingan Meksiko setiap tahun. Memahami lebih banyak sumber adalah alasan yang baik untuk pergi ke Meksiko, kata Jennifer. Ini sangat tentang mendukung keluarga di sana.

Kami mencoba mezcal sebanyak yang kami bisa dan membawa hal-hal yang benar-benar kami sukai, kata James. Ada banyak hal untuk dipelajari. Setiap [mezcal] adalah pengalaman baru. Itu sebabnya saya menyukainya — Anda mendapatkan sesuatu yang baru setiap kali Anda meminumnya.

Pada akhir Januari 2021, jemaat Gereja 400 Kelinci telah berkembang menjadi lebih dari 2.000 orang percaya, yang telah mendaftar dari Selandia Baru, Finlandia, dan Hong Kong. 400 Kelinci menyumbangkan hasil dari pendeta yang berpartisipasi ke Banding Musim Dingin Emmanuel House Support Center , sebuah badan amal tunawisma Nottingham.

Sementara itu, Aspell dan timnya belum mendengar kabar tentang lamaran mereka. Tapi itu tidak menggoyahkan kepercayaan mereka pada mezcal.