Membuat bir rumahan bisa menjadi hobi yang mengintimidasi tetapi bermanfaat untuk dilakukan. Yang Anda perlukan untuk memulainya hanyalah beberapa peralatan dasar, termasuk carboy atau kendi, gabus dan pengunci udara, beberapa pembersih yang aman untuk makanan, dan beberapa resep. Dan sementara kebanyakan pembuatan bir rumahan melibatkan pembuatan bir putih dan lager tradisional yang mendefinisikan pembuatan bir modern, ada resep lain berdasarkan gaya bir yang lebih lama dan lebih langka.

Minuman gaya Puritan musim dingin ini adalah salah satu penyimpangan dari norma. Berdasarkan resep dari buku masak tahun 1840 'Directions for Cookery, in its Various Branches' oleh Eliza Leslie, diadaptasi oleh sejarawan dan penulis kuliner. Sarah Lohman . Diseduh dengan cabang pohon cemara asli, hop, sirup maple hitam, dan tanpa biji-bijian, rasanya ringan, beragi, dan sangat berbeda dari bir modern.

Namun, sebelum memulai, Lohman menyarankan agar calon pembuat bir rumahan mendapatkan beberapa praktik homebrewing dasar. Rekomendasinya bagi mereka yang memulai adalah membeli kit pembuatan bir rumahan satu galon, untuk itulah resep ini dirancang. Mereka biasanya datang dengan semacam resep dasar untuk berlatih. Dari sana, berkembang menjadi ide-ide baru seperti Spruce Beer ini.

Bahan

• 1 galon air
• 1 galon kantong plastik penuh dahan pohon cemara (ujung dan pertumbuhan lebih baru)
• 1 cangkir sirup maple gelap
• 1/4 ons hop (seperti Willamette dan Centennial)
• 1 bungkus ragi ale
• 6 kismis
• 5 buah allspice, pecah-pecah (opsional)
• 1 sendok teh jahe bubuk (opsional)

Langkah

1. Rebus air, hop dan bumbu dalam panci besar selama 20 menit. Tambahkan batang pohon cemara dan rebus selama 10 menit lagi. Saring campuran melalui kantong pembuatan jala (jika ada) atau saringan logam. Diamkan cairan hingga hangat.

2. Sanitasi kendi gelas galon (dikenal sebagai fermentor). Anda dapat melakukannya dengan pembersih tanpa bilas, yang dapat ditemukan di toko pembuatan bir. Tuang cairan cemara hangat ke dalam kendi; jika menggunakan corong, pastikan untuk membersihkannya juga. Tambahkan ragi dan gula. Gabus kendi dengan sumbat karet yang sudah disterilkan dan kunci udara. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap dan biarkan berfermentasi selama 2 hingga 4 hari, atau sampai berhenti menggelegak.

   
   
   

3. Sanitasi botol Anda (Lohman lebih suka botol penghenti klip 250 mililiter, tetapi Anda bisa memasukkan botol dalam botol bir kecil tradisional) dengan merebusnya selama 30 menit dan kemudian membiarkannya dingin secara terbalik. Taruh tiga kismis di dasar setiap botol dan isi dengan cairan. (Resep asli mengklaim bahwa kismis menghentikan proses fermentasi, tetapi itu keliru; mereka memberi ragi satu kali makan terakhir, yang mengkarbonasi minuman setelah dibotolkan.)

4. Diamkan dua hari lagi, lalu dinginkan.