Produsen wiski selalu mencari hal baru berikutnya, yang terkadang merupakan hal lama: Wiski berusia ekstra sedang bersenang-senang.

Ketika saya terjun ke bisnis ini 20 tahun lalu, saya akan pergi ke Kentucky untuk liburan, dan saya tahu ada semua bourbon tua yang dicampur menjadi wiski berusia empat tahun atau menguap menjadi tidak ada, kata Trey Zoeller, pendiri Bourbon dari Jefferson . Saat itu, tidak ada banyak nafsu makan sama sekali.

Zaman telah berubah dan lebih banyak merek menjual wiski lama dari sebelumnya. Tetapi banyak dari mereka mengambil inventaris dari penyulingan yang sudah mapan, sehingga pasokan yang siap menjadi lebih sulit didapat. Permintaan telah tumbuh secara dramatis sehingga Anda harus mencari dengan keras dan jauh untuk menemukannya, kata Roy Danis, CEO Wiski Clyde May . Tapi itu di luar sana. Dengan sedikit dorongan itu, kami mencari 10 botol bourbon tua dan gandum hitam yang menarik untuk direkomendasikan. (Nota bene: Beberapa botol ini mahal. Seperti, gila-gilaan mahal. Bourbon paling langka sangat diminati, orang-orang!)

• Blade and Bow 22 Tahun Kentucky Straight Bourbon ($ 250)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Diageo meluncurkan Blade and Bow pada tahun 2015, terinspirasi oleh penyulingan Stitzel-Weller yang sudah tidak beroperasi di Kentucky dan dirancang untuk menarik penggemar bourbon yang lebih muda. Saat merilisnya bourbon andalannya , itu juga mendorong ekspresi edisi terbatas berusia 22 tahun. Mengingatkan pada Orphan Barrel 22 tahun Retorik , juga dari Diageo, terjual dengan cepat.

  Meskipun kayu adalah kekuatan yang mendominasi, Anda akan menemukan rona kulit yang agak manis, dengan nada manisan plum dan pisang. Ada aroma rempah lembut dan rasa karamel yang kuat, dengan sentuhan astringen yang samar. Jika harga pada pemain berusia 22 tahun itu tampaknya di luar jangkauan, pertimbangkan bahwa ekspresi Blade and Bow yang berusia 24 tahun terjual lebih dari $ 95.000 di rumah lelang Christie pada tahun 2016.

• Clyde May's Cask Strength 9 Year Alabama Style Whiskey ($ 100)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Clyde May diluncurkan pada tahun 2001 dengan gaya Alabama yang menarik mengambil bourbon tradisional, diresapi dengan esensi apel, kayu manis dan vanilla, dan terinspirasi oleh teknik yang digunakan oleh pembuat film tahun 1940-an Clyde May. Selera konsumen menjadi lebih halus, dan mereka mencari entri khusus untuk mempertahankan keinginan mereka, kata Danis, CEO Clyde May.

  Wiski dirilis sebagai ekspresi anak berusia delapan tahun, dan Danis mengatakan mengharapkan anak berusia 10 tahun dan mudah-mudahan berusia 11 dan 12 tahun. Saya ingin memiliki seluruh jajaran vertikal.

• George Dickel 17 Tahun Tennessee Whiskey ($ 100, 375mL)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ini adalah ungkapan tertua dari George Dickel. Kami pasti berada di wilayah baru, kata duta merek Brian Downing. Sisa 14 tahun program barel pribadi dipindahkan dari puncak bukit di rickhouse merek ke gudang dekat penyulingan di bagian bawah, perbedaan ketinggian 600 kaki, di mana sisa-sisa duduk selama tiga tahun lagi sampai penemuan mereka. Barel memamerkan berbagai macam bukti; mereka diturunkan menjadi bukti 86,8 untuk produk jadi.

  Kami ingin Anda mencicipi biji-bijian itu sendiri, belum tentu larasnya, kata Downing. Jus kuning dalam yang indah memang menunjukkan kematangan ek dalam hidung kaya karamel, oak, molase hitam dan coklat. Di lidah, itu terbuka manis dengan bumbu kue dan berubah menjadi catatan lada yang lebih pedas.

• Jefferson's Presidential Select 16 Tahun Twin Oak Bourbon ($ 1.000)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ini adalah ekspresi termuda dalam rangkaian Presidential Select, yang diluncurkan pada 2012 dan menampilkan wiski berusia hingga 30 tahun. Pastinya, dalam tujuh tahun terakhir, ada sejumlah bourbons tua yang keluar, kata Zoeller.

  Edisi terbatas ini tidak biasa karena tidak diselesaikan di sherry atau tong port yang digunakan sebelumnya. Sebaliknya, bourbon Kentucky menghabiskan 10 tahun di tong kayu ek Amerika baru nomor 3, kemudian enam tahun tambahan di tong kayu ek Amerika baru nomor 3. Hasilnya menyenangkan: bourbon dengan hidung cerah dan kaya, buah bersih, dan aroma karamel. Di langit-langit mulut, warnanya bulat dan halus, dengan sedikit cokelat, oak, tembakau segar, dan sentuhan akhir manis yang melekat.

  Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.

• Kentucky Owl 11 Year Straight Rye Batch # 1 ($ 200)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Kakek buyut pendiri Dixon Dedman memiliki penyulingan di akhir abad ke-19 dan menghasilkan bourbon yang disebut Kentucky Owl — sampai Prohibition. Pada tahun 2011, Dedman menghidupkan kembali mereknya, mencari sumber bourbons berkualitas sangat tinggi dan sulit ditemukan untuk dicampur menjadi beberapa batch. Ryes mengikuti.

  Untuk batch No. 1, ia menurunkan kekuatan tong dari bukti 132,6 menjadi bukti 110,6 yang lebih mudah dikelola (tapi masih menarik). Hasilnya adalah gandum hitam yang sangat enak diminum dengan kerumitan yang melampaui kayu dan rempah-rempah. Saya mungkin akan berpegang pada beberapa gandum hitam dan membiarkannya menua, katanya saat pertama kali keluar. Dan dia melakukannya. Saya pribadi suka rentang 8 hingga 12 tahun itu. Ada begitu banyak karakter dalam gandum hitam ini pada kisaran itu.

• Lock Stock & Barrel 18 Tahun Straight Rye ($ 230)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ketika penyuling Rob Cooper merilis gandum hitam lurus berusia 13 tahun pada tahun 2014, itu langsung menjadi hit. Dia mengikutinya pada tahun 2016 dengan seorang remaja berusia 16 tahun yang lebih gagah dan lebih berani, dan sama dipuji.

  Cooper meninggal secara tidak terduga pada tahun yang sama, tetapi Cooper Spirits melanjutkan perjalanan dengan ekspresi berusia 18 tahun. Disebut sebagai salah satu wiski gandum hitam tertua di pasar Amerika, wiski tersebut adalah wiski berusia 16 tahun yang murung dua tahun kemudian. Dengan 54,5% ABV, ini masih merupakan gandum hitam yang hangat, tetapi dengan keseimbangan yang indah antara kayu, toffee yang kaya, apel dan persik yang dimasak, tembakau mentah, dan sentuhan akhir yang cerah dan pedas.

• Michter’s 25 Year Straight Bourbon ($ 6.000)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Michter's memulai kehidupannya sebagai nama merek tahun 1970-an untuk penyulingan Pennsylvania yang ada dalam satu bentuk atau lainnya sejak pertengahan 1700-an. Itu ditutup pada tahun 1990. Joe Magliocco dan timnya menghidupkan kembali merek tersebut, dimulai dengan bourbon dan wiski gandum yang diambil dengan hati-hati dan, kemudian, pembukaan penyulingan di Kentucky.

  Meskipun berbicara tentang kekurangan dan alokasi andalannya AS * 1 mash asam wiski, merek tersebut kadang-kadang melepaskan bourbon ekstra tua (10 atau 20 tahun) –– tetapi hanya jika penyuling menganggapnya sudah siap. Perusahaan saat ini merilis satu ekspresi berusia 25 tahun per dekade. Jadi, ya, Anda mungkin mengatakan itu sulit untuk meletakkan tangan Anda di atas botol.

• Jeratan Anak Yatim Piatu 25 Tahun ($ 400)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sebagian besar program Orphan Barrel Diageo terdiri dari bourbons dari Kentucky, menambang stok ekstensif bekas Stitzel-Weller. Dengan rilis ini, perusahaan mencelupkan ke dalam cadangan wiski Kanada (milik Diageo Crown Royal ). Cairan berusia 25 tahun ini berasal dari sisa-sisa minuman keras yang diletakkan dalam tong pada tahun 1992 dan dialokasikan untuk dicampur ke dalam Crown Royal Deluxe.

  Bukan gandum hitam (bahkan menurut definisi Kanada), wiski ini memiliki tagihan tumbuk dari 97% jagung dan 3% malt barley. Manisnya jagung muncul, bahkan setelah sekian dekade di atas kayu. Di hidungnya ada karakter vanilla-toffee-plum yang kental. Di langit-langit mulut, rasanya agak pedas, dengan gigitan tembakau dan lapisan plum yang direbus.

  Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.

• Penukaran 18 Tahun Gandum Hitam ($ 1.300)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Penebusan dimulai pada 2010 dengan fokus pada pencarian sumber dan pembotolan barel gandum yatim piatu dan bourbon yang luar biasa dari Indiana dan Kentucky. Pria berusia 18 tahun ini adalah bagian dari Koleksi Ancients baru Redemption, wiski ekstra-lama edisi terbatas. (Ada juga bourbon berusia 36 tahun yang harganya lebih dari $ 10.000!)

  Ditempatkan pada tahun 1998 di penyulingan Seagram tua (sekarang MGP ), gandum hitam ini semua berwarna ek di hidung, tetapi di langit-langit mulut ini menghindari menjadi terlalu tannic dan berkayu. Alih-alih, harapkan kanvas kaya apel matang, cokelat hitam, oak, dan rempah-rempah kue yang berakhir lama, dengan keseimbangan yang indah antara kepedasan gandum hitam dan manisnya buah yang lembut seiring bertambahnya usia.

• Virgil Kaine Electric Owl 9 Year Sour Mash Whiskey ($ 90)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-37 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Pendiri David Szlam berasal dari dunia kuliner Charleston, Carolina Selatan, dan wiski-nya mencerminkannya. Untuk botol ini, dia menggunakan tong bekas pinot-noir dari Oregon, yang kemudian membungkus bir rumah pertanian liar Oregon sebelum memegang bourbon bersumber berusia delapan tahun selama beberapa bulan.

  Kami fanatik rasa, kata Szlam. Saat kami dapat menemukan bourbon mash asam berusia delapan tahun yang funky yang super pedas dan mengedepankan jagung, kami sangat bersemangat untuk melakukan sesuatu dengannya. Bourbonnya lembut dan lembut, dengan nada khas dari ceri tart yang dimasak, mentega dan karamel, serta sentuhan akhir yang panjang dan hangat yang menunjukkan sedikit rasa pedas.