Dubonnet dibuat oleh ahli kimia dan pedagang anggur Joseph Dubonnet untuk membuat kina lebih enak bagi tentara di Legiun Asing Prancis yang ditempatkan di Afrika Utara.
Merek tersebut menugaskan seniman terkenal Henri de Toulouse-Lautrec untuk merancang serangkaian poster iklan di akhir tahun 1800-an.