Tembakan dingin soju

Meskipun nasi biasanya dianggap sebagai makanan pokok di seluruh dunia—mulai dari gulungan sushi, mangkuk kacang, hingga risotto makanan laut—Korea juga menggunakannya untuk tujuan minum. Soju sering disebut sebagai vodka Korea, dan merupakan alkohol paling populer di dunia: Menurut Bisnis Roh , Jinro Soju menjual 86,3 juta kotak pada tahun 2019—lebih banyak dari merek minuman keras lainnya di dunia.

Minuman beralkohol rendah telah disuling di Korea selama ratusan tahun, biasanya dari beras atau biji-bijian lainnya. Namun, dari tahun 1960-an hingga 1990-an, penggunaan beras untuk menyuling soju dilarang oleh pemerintah Korea Selatan karena kelangkaan di seluruh negeri. Jadi penyuling soju beradaptasi, menggunakan ubi jalar dan tepung lainnya sebagai gantinya. Beberapa soju, seperti Chamisul, masih dibuat dari ubi jalar.

Soju Selalu Membawa Pesta

Selain pati atau biji-bijian, soju adalah minuman keras untuk perayaan Korea. Rasanya yang agak manis dan seperti susu membuat minum satu botol menjadi mudah. Dalam cara yang menyenangkan, ini semacam alkohol yang berbahaya, kata Max Soh, manajer umum dan direktur minuman restoran Korea yang intim dan chic di New York. Oiji . Rata-rata, soju adalah sekitar 20% ABV, yang berada di antara minuman keras dan anggur. Anda meminumnya dan itu menyelinap pada Anda. Hal berikutnya yang Anda tahu, botolnya hilang.

Soh mengatakan tradisi minum sebotol soju sudah mendarah daging sejak usia muda. Ini bukan minuman keras terbaik di dunia, tetapi ini adalah hal sosial, katanya. Sebuah botol hijau kecil, gelas-gelas tembakan di sekitar. Kami saling melayani dan Anda harus menuangkannya dengan dua tangan untuk orang yang lebih tua dan Anda harus menerimanya dengan dua tangan dari orang yang lebih tua. Ada banyak tradisi kecil seperti itu.

Bagaimana Dengan Koktail Soju?

Sementara soju mulai lambat berkembang di AS, beberapa tahun terakhir telah melihat peningkatan studi dalam penjualan, dan bar di seluruh negeri mulai memainkannya sebagai bahan koktail. Cerita Dapur di San Francisco, misalnya, menukar vodka dengan soju di Bloody Mary-nya.

Soju berfungsi sebagai pengganti semangat dasar di banyak koktail klasik, seperti Hwayo Negroni dari bar Oiji New York ini. Oiji

Meskipun Soh menjalankan sebuah restoran Korea di mana Anda akan menemukan berbagai koktail soju, ia lebih suka memasukkannya ke dalam bahan-bahan lain dalam minuman klasik: Misalnya, ia menggunakannya sebagai pengganti gin di Negronya dan untuk wiski gandum hitam di Hwayo Vieux Carré, keduanya dinamai untuk merek soju yang populer.

Ketika saya mulai bermain dengan soju dan menggantinya dengan alkohol lain seperti wiski atau vodka, karakteristiknya sedikit berubah, tetapi tetap mempertahankan rasa koktail yang lebih klasik, kata Soh, yang menyarankan agar rasio soju dengan bahan lain sering kali perlu ditingkatkan. saat menggunakannya sebagai pengganti roh lain, karena ABV-nya yang lebih rendah.

Namun pada akhirnya, tujuan utama soju adalah sebagai bahan bakar untuk bersenang-senang di malam hari bersama teman dan keluarga. Saat kami pergi minum, soju selalu ada di sana, kata Soh. Itu tidak memiliki rasa yang khas; itu tidak rumit sama sekali—itulah sebabnya rasanya menyatu dengan makanan. Anda biasanya mabuk dan sangat bahagia dan Anda makan pada saat yang bersamaan. Saya pikir itulah yang terjadi.