Jika Anda pernah merasa terintimidasi oleh prospek memesan anggur di restoran atau bar anggur atau meminta rekomendasi di toko botol, ketahuilah bahwa Anda berada di teman yang baik. Siapa pun yang pernah bekerja dalam pengaturan tersebut akan memberi tahu Anda bahwa sebagian besar pelanggan mereka tidak dapat atau takut untuk menjelaskan jenis anggur yang mereka inginkan dan sering kali membuat pernyataan malu karena tidak tahu bagaimana berbicara tentang anggur, kadang-kadang bahkan meminta maaf untuk itu. Meskipun sangat sedikit dari kita yang pernah meminta maaf kepada dokter kita karena tidak terlatih dalam bidang kedokteran, banyak orang yang tidak memiliki pendidikan anggur merasa bahwa kurangnya pengetahuan mereka adalah sesuatu yang memalukan.

Tidak ada alasan untuk mengkhawatirkan hal ini. Setiap ahli anggur harus tahu bagaimana mengajukan pertanyaan yang tepat untuk sampai pada rekomendasi yang sempurna dan tentu saja tidak boleh mengatakan apa pun yang membuat Anda merasa buruk tentang tingkat keahlian Anda atau kekurangannya. Tetapi untuk meningkatkan kemungkinan kepuasan, Anda mungkin perlu mempelajari beberapa istilah dasar untuk mengomunikasikan preferensi Anda.

Sebaiknya mulai dari yang kecil dengan mengidentifikasi beberapa kata yang menggambarkan anggur yang Anda nikmati di masa lalu. Ini adalah beberapa kata terpenting untuk digunakan saat memesan anggur. Dipersenjatai dengan ini, Anda dapat dengan mudah meminta full-body, earthy and tannic red, white aromatic white off-dry dengan keasaman tinggi, atau apapun yang Anda inginkan.

Kering, Tidak Kering atau Manis

Ini adalah tempat yang penting untuk memulai, karena banyak orang telah mendengar istilah dry dan berpikir mereka seharusnya menggunakannya untuk mendeskripsikan anggur yang baik, tetapi sebagian besar tidak terbiasa dengan arti sebenarnya dari kata tersebut dalam konteks anggur. Sederhananya, anggur kering adalah anggur yang tidak manis dan tidak boleh disamakan dengan anggur tannic, yang dapat membuat mulut Anda terasa kering (lihat di bawah). Di hampir semua daftar anggur tertentu, setidaknya 90% anggur (bukan makanan penutup) dikeringkan, jadi kata ini sebenarnya sangat sedikit mengkomunikasikan tentang apa yang Anda suka. Jauh lebih berguna untuk berbagi preferensi tentang anggur tidak kering, jika Anda punya: anggur yang tidak terlalu kering yang hanya sedikit manis atau anggur yang sangat manis.

Tannic atau Smooth

Seperti yang disebutkan di atas, banyak orang menggunakan kata kering padahal yang mereka maksud adalah tannic. Itu karena tanin, senyawa astringent yang terdapat dalam anggur merah, ternyata bisa membuat mulut terasa cukup kering. Jika Anda pernah merendam satu teko teh hitam (yang juga mengandung tanin), Anda akan mengenali sensasi itu dengan mudah. Tanin memberi tubuh dan struktur anggur merah dan cenderung lebih agresif pada anggur muda; mereka melunak seiring bertambahnya usia. Beberapa varietas anggur secara alami cenderung memiliki kadar tanin yang tinggi. Jika itu yang Anda suka, pastikan untuk menyebutkannya. Jika Anda lebih suka menghindari anggur tannic, kata yang ingin Anda gunakan adalah halus.

Keasaman

Apakah Anda suka anggur yang membuat mulut berair dan mengerut? Jika demikian, mintalah anggur dengan tingkat keasaman tinggi. Sebaliknya, jika Anda merasa sensasi itu tidak menyenangkan, keasaman rendah adalah cara yang harus ditempuh. Keasaman bekerja pada suatu spektrum, tentu saja, dan Anda mungkin berada di antara keduanya. Perhatikan bahwa jika anggur memiliki keasaman yang terlalu sedikit, mungkin rasanya datar, lembek, atau terlalu beralkohol. Jika terlalu banyak, itu bisa sangat asam.

Tubuh

Beberapa orang lebih suka anggur mereka ringan, hidup dan lapang, sementara yang lain ingin minum sesuatu yang sedikit lebih substansial; banyak orang menemukan sweet spot mereka terletak di antara keduanya. Pikirkan anggur bertubuh ringan seperti air, anggur bertubuh sedang seperti susu skim, dan anggur bertubuh penuh seperti susu murni atau krim. Alkohol berjalan seiring dengan tubuh, jadi jika Anda mencari anggur rendah alkohol, pilihan bertubuh ringan adalah cara yang tepat.

Dr kayu ek

Fermentasi atau penuaan anggur dalam ek baru (tong yang belum pernah digunakan sebelumnya) akan memberi mereka profil kayu disertai dengan berbagai karakteristik dari kelapa hingga vanila hingga rempah-rempah Natal. Jika Anda menyukai rasanya, Anda pasti ingin menyebutkan bahwa Anda lebih suka anggur oaky; Jika Anda lebih suka merasakan kemurnian buahnya, Anda mungkin bertanya untuk menghindari anggur yang menua di pohon ek baru. Setelah digunakan dua atau tiga kali, tong dianggap netral dan tidak lagi memberikan aroma atau rasa pada anggur, tetapi akan memberikan tekstur yang menyenangkan dan membantu melembutkan tanin dalam anggur merah.

Bermentega

Rasa mentega dalam anggur (terutama, beberapa chardonnays domestik) berasal dari proses yang disebut fermentasi malolaktik, di mana asam malat tajam dalam anggur (anggap apel hijau) diubah menjadi asam laktat yang lebih lembut dan lembut (pikirkan yogurt, keju atau, yah , mentega). Tidak perlu terlalu ilmiah untuk yang satu ini; kata mentega bekerja dengan baik. Di mana pun Anda mendapatkan spektrum preferensi mentega, ini adalah istilah yang sangat penting saat Anda memesan chardonnay — tidak ada kekurangan pilihan bagus .

Fruit-Forward, Earthy, Funky atau Floral

Jika Anda menyukai anggur yang mengutamakan rasa buah, Anda sebaiknya meminta anggur yang menyajikan rasa buah. Ini cenderung cerah, mudah didekati dan mudah diminum. Rasa buahnya sendiri berbeda-beda untuk setiap jenis anggur — anggur putih bisa berwarna merah seperti buah-buahan tropis, jeruk atau buah batu, sedangkan merah mungkin memiliki ciri-ciri seperti ceri, beri, atau plum. Sebaliknya, anggur yang bersahaja menunjukkan kualitas yang lebih gurih, seperti herba kering, kulit, tembakau atau ter, atau bahkan tanah atau lumbung. Jika Anda tidak takut untuk mendapatkannya Betulkah bersahaja, Anda mungkin meminta anggur yang funky — deskripsi yang sering digunakan untuk anggur alami. Jika Anda lebih suka menjaga barang-barang tetap halus dan cantik, anggur dengan aromatik bunga seperti mawar, ungu, atau bunga jeruk bisa sangat menarik.

Kisaran harga

Di sinilah memesan anggur terkadang menjadi canggung, terutama jika Anda sedang makan malam dengan seseorang yang tidak Anda kenal dengan baik. Jika Anda tidak ingin menunjukkannya dengan lantang, setelah Anda menentukan harga yang ingin Anda bayar, cukup tunjukkan harga anggur di daftar dan sebutkan dengan santai ke server Anda bahwa Anda menginginkan sesuatu yang sama dengan itu. garis. Mereka akan mengerti.

Varietas atau Wilayah Anggur Tertentu

Jika ada daerah atau varietas anggur yang Anda sukai, membagikannya dengan sommelier Anda bisa menjadi salah satu cara terbaik untuk mendapatkan banyak pilihan. Pernyataan sederhana seperti Saya suka malbec dari Argentina atau sauvignon blanc adalah anggur favorit saya menyampaikan sejumlah besar informasi tentang preferensi Anda, terutama jika Anda belum siap untuk mengartikulasikan kualitas spesifik dari anggur yang Anda sukai. Mengetahui bahwa Anda menyukai sauvignon blanc memungkinkan server Anda menyimpulkan bahwa Anda lebih suka wine putih bertubuh ringan dan keasaman tinggi dengan rasa jeruk dan herbal yang cerah, sehingga mereka dapat memandu Anda menuju sesuatu yang baru dan menarik untuk dicoba — misalnya, grüner veltliner Austria.