Mereka bukan bourbon, dan bukan gandum hitam, tapi semuanya patut dicoba.

Mengapa bourbon dan rye harus mendapatkan semua perhatian ketika berbagai wiski Amerika yang menarik tersedia untuk dicoba?

Pertimbangkan, misalnya, tradisi yang berkembang dari malt tunggal Amerika. Meskipun konsepnya terinspirasi oleh scotch malt tunggal, produsen AS telah menemukan banyak cara untuk membuatnya sendiri. Seattle's Penyulingan Westland telah berada di garis depan, bereksperimen dengan tong kayu ek garryana lokal untuk membangun terroir Pacific Northwest. Segera hadir: wiski pendamping yang menyoroti varietas jelai baru, serta pembotolan yang memainkan efek gambut yang bersumber dari rawa gambut lokal.

Koki juga mencari wiski Amerika sebagai cara untuk memajukan jejak kuliner mereka. Contoh yang sangat baik adalah kemitraan antara Oregon's Rogue Ales & Spirits dan Iron Chef Masaharu Morimoto, yang berpuncak pada single malt Amerika lainnya. Ini memperluas kolaborasi bir sebelumnya antara Rogue dan Iron Chef, dimulai dengan campuran pilsner kekaisaran Morimoto dan ale Morimoto Black Obi, yang disuling dan disimpan dalam tong kayu ek Oregon yang sebelumnya menampung Rolling Thunder imperial stout. (Ini adalah kebetulan bahwa ini adalah produsen Pacific Northwest lainnya, tetapi jelas bahwa kawasan ini memiliki sesuatu, dalam hal inovasi.) Tentu saja, ini bukan satu-satunya kolaborasi chef-wiski. Usaha bourbon Kentucky Edward Lee dan kemitraan scotch Daniel Boulud muncul dalam pikiran, tetapi ini adalah usaha berorientasi rasa yang sangat menarik.

Tambahkan ke wiski gandum campuran, wiski Tennessee dan wiski Amerika campuran, dan jelas ada lebih banyak lagi yang terjadi di luar kategori bourbon dan gandum hitam. Ini selusin untuk dicoba.

• Cascade Moon Whiskey Edition No. 2 ($250)