Pada saat Larangan gagal pada tanggal 5 Desember 1933, sebagian besar pengetahuan perdagangan bar telah berhenti berkembang. Ketika para pelayan bar mengumpulkan budaya koktail Amerika yang diperbarui, resep berusia 20 tahun yang relatif tidak jelas diangkat ke ketinggian yang luar biasa, menjadi salah satu koktail paling populer pada periode itu segera setelah pencabutan. Minuman itu masih disalahpahami Koktail Bacardi , variasi dari Daiquiri yang melibatkan rum, jeruk nipis dan grenadine. Ini langka di menu hari ini tetapi merupakan pendukung repertoar bar tahun 1930-an.

Untuk memahami Bacardí Cocktail dan tempatnya dalam sejarah, Anda perlu mengetahui tiga hal. Kamu perlu tahu tentang Daiquiri, ratu penyegar itu. Anda perlu tahu tentang grenadine, yang telah banyak disalahgunakan selama layanannya lama. Dan Anda perlu tahu sedikit tentang orang Amerika yang mabuk-mabukan di Kuba.

Tentu saja, orang Amerika masih minum selama tahun-tahun kemarau, seringkali lebih banyak dari sebelumnya. Mereka minum minuman keras yang tak terhitung jumlahnya yang bermunculan di mana-mana dan di rumah mereka yang megah seperti biasanya. Semakin banyak mereka minum di Havana. Hanya beberapa langkah dengan pesawat dari New York, pulau ini menjanjikan semua kenyamanan modern wiski, brendi, dan gin, ditambah makanan khas rumahan, rum, yang salah satu pemasok lokal paling terkenal adalah Compañía Ron Bacardí.

Orang Amerika membawa pulang rasa rum, terutama pertemuan elegan dari rum putih, air jeruk nipis dan gula yang dikenal sebagai Daiquiri. Minuman itu diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1909 oleh seorang perwira angkatan laut yang kembali dari Kuba tempat dia merasakan rasanya. Tidak ada grenadine yang disertakan.

Ini adalah hari-hari yang memabukkan ketika penemuan resep koktail selalu menjadi peristiwa yang layak diberitakan. Pada 13 November 1913, The Oakland Tribune melaporkan: Ada koktail baru di kota — impor baru dari New York. Ambil setengah gelas wiski rum Porto Rico, tambahkan jus setengah jeruk nipis dan tambahkan sedikit grenadine ke dalamnya; kocok dengan es.

Itu adalah variasi Daiquiri langsung yang berubah menjadi merah muda dan manis dengan grenadine, yang pada dasarnya akan disebut Cocktail Bacardí tetapi belum menentukan rum Bacardí.

The Bacardí Cocktail, dibuat dengan nama Bacardí dan rum yang ditentukan, pertama kali muncul dalam edisi tahun 1914 dari sebuah buku tebal berjudul Minuman . Penulisnya , Jacques Straub, adalah seorang bartender berpengaruh kelahiran Swiss yang bekerja di Chicago Hotel Blackstone . Formulasi serupa, dan nama yang sama, segera muncul di jilid lain, seperti karya Hugo Ensslin tahun 1917. Resep Minuman Campuran , dan Tom Bullock Bartender yang Ideal , juga 1917.

BacardiÌ ?? Koktail. Tim Nusog

Volume Ensslin menampilkan pembalikan yang aneh: Bacardí Cocktail tanpa grenadine dan Daiguiri dengan bahan yang sama dengan Bacardí Cocktail modern. Pada periode ini, Daiquiri dan Bacardí Cocktail menjadi bintang biner, mengorbit satu sama lain dengan erat, bertukar nama dan bahan selama waktu mereka bersama.

Bahkan grenadine bukanlah sebuah konstanta. Sirup delima yang berasal dari Prancis— granat menjadi bahasa Prancis untuk buah itu, dari mana kita mendapatkan nama bahan peledak yang berbentuk serupa — grenadine tidak muncul di koktail Amerika awal, meskipun digunakan di ruang bar Paris. Buku resep Amerika pertama yang secara mencolok menampilkan sejumlah minuman grenadine sebenarnya adalah buku Straub; dia pasti akrab dengan sirup dari pelatihannya di Eropa.

Dalam iklannya dari tahun 1930-an hingga 1950-an, Bacardí menyarankan bahwa koktail eponimnya dapat dibuat kering atau manis — baik sebagai Daiquiri lurus atau ditambahkan dengan sirup delima (tidak menggantikan gula tetapi sebagai tambahan, sungguh sangat manis). Tapi bartender cenderung lebih suka versi grenadine, mengingat Daiquiri adalah ramuan terpisah.

Pada pertengahan tahun 1930-an di New York, Bacardí Cocktail adalah makanan pokok bar terlaris, dan Bacardí berada dalam posisi yang patut ditiru karena mereknya sesuai dengan nama minuman itu. Namun, kebanggaannya tergugah oleh kesadaran bahwa banyak bar tidak menggunakan Bacardí dalam Bacardí Cocktails-nya. Ini adalah serangan di banyak bidang. Bacardí tidak ingin kehilangan penjualan ke merek lain, tentu saja, juga tidak ingin produk inferior dikaitkan dengan namanya sendiri. Tapi mungkin yang terpenting, itu ingin melindungi merek dagang Bacardí agar tidak hanya menjadi istilah umum untuk rum.

Karenanya, pada tahun 1936, Bacardi dan para pengacaranya segera bertindak. Perusahaan menargetkan sebuah hotel terkenal di tengah kota Manhattan dan restoran di dekatnya dan melakukan operasi sendiri yang rumit, secara sembunyi-sembunyi memesan Bacardí Cocktails dan mencatat hasilnya.

Tuntutan hukum Bacardi selanjutnya didasarkan pada deposisi terperinci dari misi pengintaian koktailnya, yang mungkin merupakan kisah paling suram di dunia tentang malam tanpa minuman keras. Poin utama: Seorang deponen menggambarkan Koktail Bacardí-less Bacardí miliknya memiliki rasa tidak enak yang mengerutkan mulut.

BacardiÌ bersejarah ?? iklan.

Menghadapi bukti Bacardi, ketua hakim New York City John L. Walsh tidak punya pilihan selain memihak permintaan Bacardi untuk dibebaskan. Dia memutuskan bahwa jika seorang pelanggan memesan Bacardí Cocktail dengan namanya, itu adalah penipuan untuk memberi mereka minuman yang tidak termasuk rum yang dinamai.

Keputusan Bacardi hampir seperti kebalikan dari Larangan, kata mantan pengacara kekayaan intelektual dan pecinta rum saat ini, David Nir. Amandemen ke-18 mengatakan tidak ada cara yang benar untuk menyerap, titik. Kemudian hanya beberapa tahun setelah Larangan berakhir, kami memiliki pepatah yang berkuasa di sana dulu cara yang benar untuk minum, setidaknya sejauh menyangkut koktail khusus ini.

Strategi hukum perintis dari perusahaan Bacardi terbukti sangat menginspirasi bagi perusahaan lain seperti halnya koktail bagi para peminum. Pusser's dan Gosling adalah dua merek rum lain yang telah mengajukan tuntutan serupa terhadap pengikut resep yang tidak diberi sanksi, meskipun pendekatan mereka berbeda.

Tidak ada identitas perusahaan perusahaan yang merupakan bagian dari nama koktail yang ada, jadi keduanya merek dagang nama koktail rum populer: untuk Gosling's, Dark ’N’ Stormy ; untuk Pusser's, the Penawar rasa sakit . Dengan jaminan hak tersebut, mereka kemudian dapat menuntut bar atau pesaing yang menetapkan koktail dengan apa pun selain merek mereka sebagai melanggar merek dagang tersebut.

Mungkin pantas jika perselisihan hukum semacam ini pertama kali melibatkan Bacardí Cocktail, dengan tambahan grenadine. Grenadine sendiri pernah menjadi subyek kasus New York pada tahun 1872 antara dua importir sirup granat dari Prancis, dengan satu orang mengklaim bahwa nama tersebut, sejauh jarang digunakan dalam bahasa Inggris, sama dengan merek perusahaan yang khas. Pengadilan setuju.

Meskipun hak kami untuk menikmati Bacardí Cocktail dilindungi oleh pemerintah, mereproduksi rasa minuman tahun 1913 atau 1935 hari ini dapat membutuhkan sedikit usaha ekstra. Troy Sidle, kepala bartender di ZZ's Clam Bar di New York City dan seorang pria yang menyembah di altar segala hal Daiquiri, menyarankan membuat sirup delima Anda sendiri. Jika Anda menggunakan juicer pengunyah listrik pada biji delima, hasilnya adalah nektar merah cerah, katanya. Intensitas rasa delima dengan metode ini berarti Anda membutuhkan kontribusi rasa yang lebih kuat dari rum itu sendiri, jadi saya sarankan Bacardí yang lebih tua daripada putih tradisional.

Meskipun Anda mungkin terbatas pada Bacardí dalam Bacardí Cocktail, tidak ada peraturan, batasan, atau kasus pengadilan yang melibatkan seberapa segar jeruk nipis dan grenadine Anda, kata Sidle. Dan mungkin seharusnya ada.

Dapatkan resepnya di sini.