Disajikan Gin dan Tonik dengan roda jeruk nipis yang sudah dikeringkan adalah pemecah kesepakatan di bar mana pun, tetapi sangat sulit untuk menerimanya di restoran kelas atas yang mengenakan harga premium.

Meskipun minuman dibuat dengan jus segar dan dari resep yang bagus, itu tidak cukup untuk mengimbangi penyajian yang buruk. Estetika koktail yang dibuat dengan baik (seperti sepiring makanan gourmet), tentu saja, merupakan bagian besar dari daya tariknya. Tetapi menemukan hiasan yang tepat bisa jadi rumit, bahkan untuk seorang profesional.

Jika hiasan itu ada di sana hanya untuk mendandani seluruh produksi, itu harus menarik perhatian. Salah satu contohnya adalah anggrek Sonia yang sering menjadi rahmat a Mai Tai , yang batangnya mengait sempurna menempel begitu kuat ke tepi gelas sehingga pasti itu ditakdirkan untuk menjadi hiasan. Tetapi bahkan irisan buah atau tangkai mint haruslah menggugah selera dan tidak terlalu besar sehingga minumannya menjadi berat.

Dan untuk banyak resep, hiasan memiliki peran ganda: Harus terlihat bagus dan juga memberikan aksen rasa atau aroma. Ambil sesuatu yang sederhana seperti Kopi Irlandia . Di The Buena Vista Cafe di San Francisco, salah satu bar tersibuk di negara ini, ramuannya diakhiri dengan krim kocok tangan berwarna putih. Topping ini memiliki dua tujuan penting: Menciptakan tampilan hitam-putih yang dramatis dari minuman tersebut, dan kesejukan tanpa pemanis dari krim tersebut membuat alkohol dan kopi panas dan manis.

Bartender di seluruh negeri sekarang juga melihat ke dapur untuk mendapatkan inspirasi. Baru-baru ini saya menikmati Margarita yang gurih yang pinggiran garamnya diganti dengan campuran thyme dan garam laut Hawaii merah. Dan lima tahun lalu, klasik Martini dengan zaitun isi keju biru mungkin mutakhir, tetapi koktail khas di bar Chicago baru Ole 'Hardwood adalah Tamarind-Lemongrass-Peppercorn Martini dengan lada ceri isi perut babi.

Tidak ada salahnya menjadi kreatif; Anda hanya perlu memastikan bahwa hiasan Anda tidak membanjiri minuman. Sekarang lakukan mixing!

Ahli mixologi Dale DeGroff adalah penulisnya Koktail Esensial dan Kerajinan Koktail . Dia juga seorang penasihat sr76beerworks.com.