Untuk sekelompok wisatawan yang lelah merayapi bar di Glasgow setelah seminggu kunjungan penyulingan, minuman yang dikenal sebagai Wiski Mac telah mengambil status mitos. Mengapa? Karena setelah gumaman minuman mulai meresap di antara para pelancong, mereka terdorong untuk mencobanya sendiri. Namun beberapa batang pertama terbukti tidak mampu menyajikannya, kehilangan bahan utamanya, Anggur Jahe Hijau Asli dari Batu.

Stone's adalah anggur yang diperkaya, dijelaskan di botol sebagai anggur kismis rasa jahe dengan ABV 13,5 persen. Dan minuman wiski kuno — yang tampaknya merupakan singkatan dari Whiskey Macdonald, dinamai demikian untuk Kolonel Hector MacDonald yang pertama kali membuat minuman tersebut saat melayani selama Raj Inggris di India — adalah kombinasi sederhana dari campuran Scotch dan Stone, dengan perbandingan 3: 2 atau 1: 1 di atas es.

Setelah akhirnya mengunjungi tempat yang memiliki barang-barang di tangan, Whiskey Mac terbukti mengecewakan — bisa digunakan dalam keadaan darurat di rumah, tentu saja, tetapi gagal mendapatkan sesuatu yang ingin Anda pesan di bar. Tapi apakah koktailnya pantas kembali? Bisakah itu dihidupkan kembali? Sedikit eksperimen di bar dengan cepat menghidupkan minuman. Dosis yang sehat Angostura pahit mengubah minuman menjadi koktail yang lebih tepat, sementara gagasan hiasan kulit jeruk secara bulat dipandang sebagai tambahan yang disambut baik.

Perubahan cepat tersebut menunjukkan bahwa Whiskey Mac memiliki potensi, bahwa bagaimanapun juga ada minuman, jika saja dapat dimodernisasi dengan standar mixology saat ini. Untuk membawa minuman ke level berikutnya, pencarian saya membawa saya ke salah satu bartender paling kreatif di Washington, D.C., Adam Bernbach, direktur bar untuk 2 Burung 1 Batu , serta sekelompok restoran— kubah , Stadion dan Bukti .

2 Burung 1 Batu.

Pertama, tibalah waktunya untuk menguji bahan pokok itu sendiri, Stone. Jelas sudah ada, tetapi Anda tidak melihatnya, kata Bernbach. Tapi sebenarnya tidak seburuk itu. Jahe dan bumbu timbal di hidung, dengan grapey dan Vermouth -seperti rasanya, saat jahe bergerak ke latar belakang.

Bernbach terbiasa bekerja dengan jahe segar, karena ia membuat bir jahe populernya sendiri di 2 Birds. Karena itu, dia menghindari penggunaan bahan lain dengan rasa jahe. Saya menghindari penggunaan jahe dalam hal-hal lain, katanya. Adapun Batu itu, dia ingin menendangnya. Saya suka jahe, dan menurut saya jahe ini cukup banyak, katanya. Tapi saya ingin membuatnya menjadi minuman yang lebih besar. Bagaimana jika kita mencampurkan lada, jahe segar dan kayu manis di dalamnya?

Wiski Mac. Tim Nusog

Jus kreatif mengalir, Bernbach menghilang ke ruang belakang, dan segera desiran dan dengungan blender memenuhi udara. Dia kembali dengan ramuan baru, setelah dicampur dengan jahe segar dan lada putih ke dalam Stone's, membuang ide aslinya untuk menggunakan kayu manis juga. Kayu manis meniru gula atau setidaknya manis, katanya. Sementara itu, pilihan lada putihnya kembali ke kombinasi rasa yang telah dia gunakan di tempat lain sebelumnya. Lada putih cocok sekali dengan jahe, dan juga sangat enak dengan lemon, katanya.

Batu itu telah diperkuat, dengan profil yang jauh lebih hidup, segar, dan berani. Sekarang saatnya membuat koktail di sekitarnya. Bernbach memilih untuk ditempatkan The Famous Grouse Smoky Black , campuran scotch peated, untuk mencocokkan panas dari jahe segar dan lada putih. Saya perlu menambahkan sesuatu yang lebih besar, katanya, untuk menyelaraskan semua rasa itu.

Wiski Contardo. Tim Nusog

Minumannya belum habis, dengan Chartreuse kuning dan jeruk pahit menciptakan lapisan lebih lanjut untuk minuman yang lebih lengkap dan bulat. Kulit lemon yang diekspresikan menghidupkan dan mencerahkan segalanya, dan voila, Whiskey Mac telah terlahir kembali. Pahit dan jeruk masuk ke sana seperti yang mereka lakukan dalam eksperimen sederhana asli itu, tetapi di tempat lain rasa yang lebih berani dan bahan-bahan segar dimasukkan untuk mengubah minuman menjadi sesuatu yang layak untuk bar koktail kerajinan.

Minuman baru ini membutuhkan nama baru. Jadi Bernbach mengumpulkan 2 Burung biasa dan temannya Eamonn Fetherston pada nama tengah, atau nama panggilan, dan Wiski Contardo secara resmi lahir — setelah Fetherston menguji rasa minuman baru tersebut dan memberikan persetujuannya sendiri, tentu saja.

Dengan sedikit perhatian dan pemikiran, minuman lama kuno mana pun dapat ditata ulang dan diubah menjadi sesuatu yang layak untuk selera koktail modern kami yang lebih khusus. Whiskey Contardo née Mac hanyalah salah satu contoh bagaimana seorang bartender yang baik dengan bahan-bahan yang baik dapat menyelesaikan pekerjaannya.