Anda akhirnya mengukir luas persegi yang berharga untuk memberi ruang bagi tambahan rumah tangga yang paling sakral: bar rumah. Tetapi menghasilkan minuman terbaik saat berada di sandal Anda membutuhkan lebih dari niat baik. Ada botol untuk dibeli, peralatan untuk menyiksa dan teknik yang harus dikuasai. Ikuti kami saat kami membantu Anda menavigasi dasar-dasar bilah beranda.

Secara teknis, Anda tidak membutuhkan pengocok koktail; wadah apa pun dengan tutup yang rapat bisa digunakan dalam keadaan darurat. Tapi itu pasti membuat segalanya jauh lebih mudah. Pengocok tidak hanya dengan cepat mencampurkan bahan-bahan minuman, komposisi logamnya menurunkan suhu dan mengencerkan es untuk membuatnya seimbang. Camilan yang digerakkan oleh jeruk, atau yang menggunakan telur atau susu, menghasilkan permukaan berbusa yang dapat membuat koktail Anda terasa ringan dan lapang. Singkatnya, ketika minuman tidak diaduk atau diblender, Anda harus mengocoknya untuk membangunkannya. Meskipun Anda dapat melihat beberapa gaya pengocok di bartop, ada dua jenis dasar.

The Backstory

Sejauh 7.000 SM, orang menggunakan labu tertutup sebagai toples. Pada tahun 1520, penakluk Spanyol, Hernán Cortés, menceritakan pernah melihat penguasa Aztec Montezuma menyajikan minuman berbusa berbusa dari kapal serupa. Hingga pertengahan abad ke-19, bartender mencampur minuman dengan menggulung atau melemparkannya, yaitu menuangkan bahan-bahan mereka bolak-balik di antara dua gelas, tetapi pada tahun 1872, William Harnett dari Brooklyn mendaftarkan paten untuk perangkat yang dapat mencampur enam koktail secara efisien di waktu. Ini terdiri dari enam gelas tertutup dan sistem pendorong dan batang, yang ketika diaktifkan menyebabkan gelas bergerak ke atas dan ke bawah untuk memasukkan isinya. Itu tidak terbukti sukses besar.

Pengocok tukang sepatu, kiri, dan pengocok Boston. Tim Nusog

Tetapi pada tahun 1884, Edward Hauck, juga dari Brooklyn, menciptakan dan mematenkan perkakas tiga bagian dengan saringan built-in dan tutup logam, yang akhirnya disebut a tukang sepatu setelah popularitas minuman dengan nama yang sama . Penemuan baja tahan karat di awal abad ke-20 menjadikannya bahan yang disukai. Larangan, penjatahan logam selama Perang Dunia II dan masa kegelapan koktail, ketika blender menguasai semuanya, menyebabkan penurunan popularitas pengocok, tetapi kebangkitan koktail saat ini telah melihat kebangkitannya yang luar biasa.

Coba ini: Pengocok tukang sepatu

Apa Kata Para Ahli

Shingo Gokan, direktur kreatif di Himitsu di Atlanta, memiliki kecenderungan gaya tukang sepatu. Pengocok ini lebih baik untuk pencampuran dan memudahkan untuk mengontrol aerasi dan pengenceran, katanya. Plus, sedikit bonus: Tutupnya bisa bertahan untuk jigger satu ons.

Es juga tetap berada di pengocok tukang sepatu, sehingga tidak perlu a Hawthorne atau Julep saringan. Tetapi tergantung pada merek dan modelnya, bagian bawah yang besar bisa berkontraksi begitu banyak saat menjadi dingin sehingga saringan dan tutupnya tidak bisa dilepas. Di sinilah kualitas dan pengerjaan berperan. (Gokan sebagian untuk Birdy alat).

Kelemahan lain dari tukang sepatu? Lubang di saringan bisa cukup besar untuk membiarkan keripik es dan rempah-rempah, kata Jacob Ryan, bartender di Kehancuran Ibu di kota New York. Masukkan Pengocok Boston . Gaya ini terdiri dari kaleng logam ukuran pint tempat dituangkan bahan-bahan. Semuanya kemudian ditutup dengan gelas bir. Untuk memisahkan keduanya setelah digoyangkan, Anda sering kali perlu memukul kaleng logam dengan telapak tangan beberapa inci di bawah pinggirannya. Anda juga memerlukan penyaring terpisah karena tidak ada yang terpasang di dalamnya.

Coba ini: Pengocok Boston

Pengocok tukang sepatu, kiri, dan pengocok Boston. Tim Nusog

Mereka cepat, bersih dan mudah digunakan, kata Ryan. Tidak banyak yang bisa diketuk di sana. Kelemahan utama pengocok Boston, katanya, adalah potensi pecahnya kaca, bersama dengan fakta bahwa hal itu membutuhkan sedikit lebih banyak keterampilan dan kemahiran.

Pengocok Paris atau Prancis memiliki gaya yang mirip dengan pengocok Boston, tetapi gelas pintnya diganti dengan kaleng logam kedua yang lebih kecil. Ini terlihat ramping dan retro, membuat koktail sangat dingin dan juga membutuhkan saringan terpisah. Mereka jauh lebih tahan lama, kata Ryan. Risiko memecahkan kaca Boston Anda telah hilang, dan Anda dapat meningkatkan kecepatan sedikit di belakang mistar.

Coba ini: Pengocok Paris / Prancis

The Takeaway

Boston lebih tentang kecepatan, kata Gokan. Namun, seperti alat batang lainnya, ini tidak terlalu menjadi masalah di rumah. Ada beberapa tukang sepatu vintage yang hebat, atau bahkan pengocok Paris, yang akan menyempurnakan bar rumah atau kereta koktail, kata Ryan. Kecepatan dan efisiensi tidak diperlukan, sehingga Anda dapat menjadi kreatif dan menjelajahi apa yang paling cocok untuk Anda.

Jika Anda bisa, Gokan merekomendasikan untuk mencampurkan minuman yang sama (katakanlah, klasik Daiquiri ) dengan beberapa gaya berbeda untuk melatih teknik Anda, menjadi lebih nyaman dan putuskan mana yang lebih cocok untuk Anda. Penting untuk menggunakan pergelangan tangan Anda dan menjepret dengan benar saat mengocok koktail, katanya. Saat berbelanja, pastikan untuk membeli merek berkualitas tinggi dengan rasa yang kuat untuk mengurangi kemungkinan potongan-potongan tersebut saling menempel, yang dapat mengganggu.