Musim dingin ini, ahli campuran bermain api — secara harfiah. Lihat sembilan koktail ini dengan nada kayu, abu, dan api untuk mengatur suasana hati di bulan-bulan yang lebih dingin di bar terkenal di dekat Anda.

Tidak bisa datang ke salah satu bar yang menyajikan minuman berasap enak ini? Coba buat Smoky Sour di rumah.

1. Jus Kumbang (Bar Bacchus, Kimpton Hotel Vintage, Portland, Ore.)

Ahli campuran Bryan Galligos bermain dengan api untuk char rosemary dan membalik gelas Martini di atasnya untuk menangkap esensi herby. Tangkai yang dibakar memediasi rasa manis brendi apel, kegetiran sari buah apel, dan keharuman kemangi dalam koktail ini.

2. Wagyu Old Fashioned (Naka, Seattle)

Di Naka, satu-satunya restoran kaiseki di Seattle, Dustin Haarstad (sebelumnya dari Canon ) memberi penghormatan kepada menu Jepang restoran dengan riff ini pada Kuno , dibuat dengan Jim Beam bourbon berikat yang diresapi dengan lemak daging sapi wagyu Jepang tingkat A5. Dikombinasikan dengan sirup kemiri buatan rumah dan pahit kenari hitam, koktail ini kemudian diasapi dengan serpihan kayu ceri segar untuk memunculkan sedikit rasa kacang panggang.

3. Axle Foley (Klub Sosial Kerajinan, Pantai Miami)

Untuk kreasinya, Raymond Tremblay mengasapi sirup maple dingin selama 15 menit dengan serpihan kayu apel, lalu menambahkan Angel’s Envy bourbon dan garam laut asap. Es kopi yang diseduh dingin menghadirkan aroma buah gelap, serta kafein untuk membuat orang bersuka ria sepanjang malam.

4. Virginia Haze (Fyve Restaurant, The Ritz-Carlton, Pentagon City, Va.)

Mixologist Stephanie Southerland meluncurkan serangkaian koktail yang diasapi dengan aroma musim gugur dan musim dingin. Catoctin Creek Roundstone wiski gandum hitam dan Grand Mariner temui batang kayu manis asap dan pahit kenari untuk rasa musim dingin yang tak salah lagi dalam minuman yang dinamai tepat ini.

5. Asap (Sage, ARIA Resort & Casino, Las Vegas)

Craig Schoettler memasang alit kayu barel bourbon dan menangkap asapnya dalam gelas sebelum menuangkan ramuan halus Pyrates XO memesan rum, Waktu berlalu Gran Classico minuman keras apéritif pahit, anggur oloroso, dan jeruk pahit.

6. Bootstrap Manhattan (IVY Kitchen, Dallas)

Untuk koktail ini, bartender membalik gelas highball yang dilapisi Wiski TX di atas papan maple yang membara, menangkap esensi dari maple. Menikah dengan vermouth manis dan pahit, minuman hangat ini mungkin merupakan interpretasi cair pelukan.

7. The Number 2 (KANU Lounge, Whiteface Lodge, Lake Placid, N.Y.)

Zachary Blair menghisap batang kayu manis dan menambahkan Kirk dan Sweeney Rum berusia 12 tahun, sirup maple, sage, dan jeruk, jeruk bali, dan jus jeruk nipis menciptakan kombinasi sempurna antara hangat dan menyegarkan. Seteguk pertama akan memperkenalkan aroma citrus yang cerah dan earthy sage, kata Blair. Ini mengingatkan kita pada aroma daun gugur yang segar dan api unggun malam.

8. Sage Wisdom (SideDoor, Chicago)

Gastropub menyajikan minuman yang terinspirasi dari panen ini yang dibuat dengan pure ubi jalar dan amaro dan memiliki aroma berasap yang sama dengan menu daging, berkat es restoran. Pub memanfaatkan barbekyu dengan baik dengan mengasapi air, lalu membekukannya sebagai es batu berukuran dua inci kali dua inci untuk digunakan dalam banyak minumannya, seperti Smoked Negroni yang mencampurkan minuman Aperol dan Illinois BEBERAPA gin.

9. Smoked Fig (AVANT, Rancho Bernardo Inn, San Diego)

Bar dan restoran AVANT menggunakan tanaman herbal dari kebun Rancho Bernardo Inn sendiri untuk membuat koktail ini, yang terdiri dari bourbon Mark Maker, sirup ara dan rosemary, diatapi ranting rosemary hangus (dan masih berasap).