Koktail untuk dibawa pergi di The Snug di Sacramento

Ketika negara bagian mulai menutup bar dan restoran karena masalah jarak sosial, banyak daerah di mana penjualan koktail baru diizinkan berputar untuk menemukan kembali bisnis mereka. Tetapi bagaimana Anda menciptakan kembali sesuatu yang telah ada sejak tahun 1860-an, ketika orang-orang mulai berkumpul di bar? tanya Tobin Shea, direktur bar Burung merah di Los Angeles. Bagaimana Anda menciptakannya kembali di saat pandemi?

Sentuhan Khusus

Sementara banyak bar dan restoran berebut untuk mengemas koktail mereka untuk dibawa pulang, yang lain tampaknya berkembang pesat, menciptakan program baru yang mengesankan yang berbeda dari apa yang telah mereka lakukan sebelumnya. Fokus umum dari program cocktail-to-go yang menonjol ini? Keramahan. Ini bukan tentang sekadar menuangkan koktail ke dalam botol; sebaliknya, bar-bar ini melihat peralatan koktail mereka sebagai sarana untuk berhubungan dengan pelanggan mereka dan membantu mereka menciptakan kembali pengalaman bar di rumah mereka.

Paket koktail Redbird. Burung merah

Karena para tamu tidak dapat lagi menikmati suasana dan layanan yang akan mereka dapatkan saat bersantap Dante , kami menciptakan cara baru untuk menambah nilai pada setiap pesanan pengiriman, kata salah satu pemilik Linden Pride. Bar dan restoran, yang dianugerahi Penghargaan Spirited untuk Bar Terbaik Dunia dan Bar Restoran Amerika Terbaik di Tales of the Cocktail 2019, menambahkan sentuhan bijaksana pada pesanan seperti sebotol Perrier atau San Pellegrino gratis atau bunga dari Toko Bunga Popup .

Untuk Sacramento's Snug , penerima penghargaan regional Spirited Awards 2020 untuk Bar Cocktail Volume Tinggi Terbaik dan Tim Bar Terbaik, semuanya tentang es. Saya pikir saat ini ketika segala sesuatu tampak asing, senang memiliki sesuatu yang familier, kata manajer bar Trevor Easter. Saat Anda melihat ke bawah dan ada tatakan gelas dari bar dan es yang dicap dan itu terlihat seperti yang Anda miliki di bar, ada sesuatu yang sangat menghibur tentang itu.

Koktail to-go Olivette Dante. Dante

Bar itu Kuno dikemas dengan kubus Kold-Draft potongan tangan besar yang dicap dengan nama batang. Koktail lainnya datang dengan es kerikil serta hiasan dan instruksi persiapan. Lebih penting daripada membuat apa yang biasa kami buat adalah tetap terhubung dengan tamu kami, kata Paskah. Es pasti melakukan itu dan membuat kita tetap berhubungan dengan mereka.

Karena persediaan botol menipis di mana-mana karena lonjakan permintaan, bar koktail Los Angeles Petir pergi dengan berbagai pilihan kemasan yang menyenangkan. Kami juga penggemar berat sains di balik hal ini, jadi inti dari semua ini adalah sekumpulan teka-teki baru yang harus diselesaikan, kata Michael Capoferri, pemilik bar dan pimpinan minuman.

Persiapan koktail di The Snug. Anna Wick

Koktail berkarbonasi Thunderbolt, seperti yang diklarifikasi dan dikarbonasi Pina Colada , dikalengkan dalam stubies 8 ons. Untuk itu Espresso Martini , koktail yang dinitrogenasi paksa, batangnya dilengkapi dengan botol 187 mL dengan ukuran dan bentuk yang menampilkan aliran koktail di atas nitro. Koktail yang diaduk disegel dengan vakum dalam kantong dua kompartemen, dengan satu kantong disediakan untuk batu es sebening kristal.

Mengubah Model Bisnis

Bar yang tidak diizinkan menjual minuman keras harus memiliki solusi hukum yang dapat diambil. Misalnya, California hanya mengizinkan bar dan restoran menjual koktail to-go dengan makanan, tetapi sejak itu Halo Orang Asing di Oakland tidak menjual makanan sama sekali, tim bar mengubahnya menjadi toko botol. Bagian depan toko terdiri dari ruang depan dan kotak antik yang menampilkan botol-botol yang akan dijual. Awalnya, hanya menjual botol bir dan minuman keras tetapi kemudian memutuskan untuk meminjam ide yang populer di antara toko-toko sudut Bay Area yang sesuai dengan ABC: Cutty Bang, botol minuman keras mini, pencampur jus atau soda, dan secangkir es dalam Tas Zip-Loc.

Koktail to-go Thunderbolt. Caroline Pardilla

Untuk versi Hello Stranger, salah satu pemilik, Summer-Jane Bell, membuat dua koktail utama, masing-masing dengan cangkir 32 ons. Perlengkapan Kereta Twerk yang populer mencakup 100 mL vodka, 50 mL Campari, jus anggur, dan soda jeruk bali merah muda. Bahan utamanya adalah bubuk limun Crystal Light, yang bertindak sebagai asam dan sedikit rasa manis ekstra, menurut Bell. Ada orang yang memposting video dan foto mereka mencoba menciptakan kembali pengalaman Hello Stranger di rumah, yang benar-benar menghangatkan hati. Ini merupakan dampak yang sangat besar di media sosial bagi kami, yang sangat bagus untuk menjaga merek kami tetap relevan dan dalam benak orang, katanya.

Ran Duan, pemilik dan bartender di Blossom Bar di Boston, di mana koktail tidak diizinkan, tahu bahwa menjual mixer — versi non-alkohol dari koktail tropis bar — tidak akan memiliki margin keuntungan yang sama dengan menjual koktail. Jadi dia mengerahkan semua sumber dayanya untuk mengubah mixer menjadi merek gaya hidup.

Cutty Bang dari Hello Stranger. Halo Orang Asing

Kami mencoba memberikan pelarian bagi orang-orang, kata Duan. Kami mencoba memberikan pengalaman yang mereka miliki di bar tempat kami menyediakan segalanya mulai dari hiasan hingga es hingga alat pengaduk. Yang mereka butuhkan hanyalah semangat. Pelanggan dapat memesan peralatan hiasan, es kerajinan, sedotan bertema tropis, peralatan gelas, dan bahkan mug granat nanas dari situs web bar. Blossom Bar juga bermitra dengan toko minuman keras lokal untuk mengirimkan alkohol dengan mixer. Kami mampu mengembangkan jangkauan kami dengan sangat cepat dan secara organik. Dari rencana pemasaran kami hingga fotografi hingga video, kami dapat melakukan semuanya secara internal dalam enam hari, katanya.

Karena semakin populernya kit dan mixer, dia dapat mempekerjakan kembali beberapa stafnya secara paruh waktu. Duan sekarang sedang mencari cara untuk mengirim Mixer Blossom Bar melintasi negara.

Menyediakan Koneksi

Untuk peminum yang melewatkan waktu bertatap muka dengan para bartender, Redbird di L.A. dan Gandum hitam di San Francisco punya solusi. Redbird menawarkan kelas koktail reguler Instagram Live di mana mereka yang membeli paket koktail minggu itu dapat mengikuti menggunakan konten kit tersebut. Pada akhirnya, itu masih bartending, kata Shea. Saya tetap menceritakan lelucon atau cerita. Hanya saja ia akan melakukan perjalanan dari Redbird ke mana pun Anda berada. Shea juga memastikan elemen dalam kit mewakili bartender yang bersandar di bar yang menjelaskan minuman tersebut, seperti kartu indeks dengan cerita tentang minuman tersebut, serta daftar putar Spotify untuk mewakili cerita itu.

Mixer Blossom Bar. Ran Duan

Rye menempatkan bartendernya sendiri untuk bekerja melakukan pengiriman di hari yang sama, daripada mengandalkan aplikasi pengiriman. Bartender sedang mengantarkan. Mereka berkeliling kota sekali sehari, mengantarkan barang-barang ini, kata salah satu pemilik Greg Lindgren. Kami lebih suka membayar orang yang terhubung dengan kami untuk berkeliling kota daripada melakukan outsourcing dan juga menyerahkan margin.

Keinginan untuk terhubung dengan pelanggan inilah yang telah mendorong keberhasilan program cocktail-to-go ini. Jika Anda tidak lagi dapat meminta mereka duduk di depan Anda dan mendengarkan soundtrack Anda dan semua hal yang berhubungan dengan berada di bar, Anda harus mencoba mencari cara untuk menyampaikan perasaan hangat tersebut melalui barang-barang berwujud di dalam tas, kata The Snug's Easter. Jadi, bagaimana Anda menciptakan kembali pengalaman keramahtamahan itu saat Anda tidak ada di sana? Itulah tantangan yang akan membuat beberapa tempat benar-benar sukses saat mereka bisa mencapai rekor itu.