Daiquiri Beku di Havana

Musim panas telah tiba. Saatnya bersantai dengan sesuatu yang menyenangkan dan sedingin es seperti Daiquiri Beku, Margarita beku atau minuman blender pilihan Anda . Sementara peran blender dalam batangan telah berubah secara signifikan selama bertahun-tahun, popularitas ramuan yang dihasilkan tidak berubah. Dari akar mereka di era Larangan Kuba dan masa kejayaan di bar koktail tahun 50-an hingga hari-hari gelap campuran rumahan murah di tahun 70-an hingga kebangkitan mereka yang dipicu oleh Instagram hari ini, kami menceritakan sejarah koktail campuran di semua berjemur matahari Kemuliaan.

El Floridita di Havana. Chris Martin

Sejarah dan Hemingway

Ketika Racine, Wic., Ahli kimia Stephen Poplawski mematenkan blender modern pada tahun 1922, sedikit yang dia tahu bahwa dia akan mengubah arah sejarah koktail. Minuman campuran seperti Frozen Daiquiri diperkirakan berasal dari Kuba sekitar masa Larangan, kata sejarawan minuman Elizabeth Pearce, pemilik perusahaan tur minuman keras New Orleans. Minum & Belajar dan penulis buku tersebut Minum Itu . Orang Amerika mengenal Kuba karena Larangan, karena itu adalah salah satu tempat terdekat yang bisa Anda kunjungi untuk minum secara legal, katanya.

Salah satu orang Amerika itu adalah Ernest Hemingway, yang memainkan peran menarik dalam membantu mempopulerkan Daiquiris Beku yang dicampur pada awal 1900-an di bar Havana yang ikonik. Floridita . Di sanalah pemilik legendaris dan bartender Constantino Ribalaigua Vert (yang disebut Cocktail King of Cuba) diperkirakan telah mencampurkan lebih dari 10 juta. Daiquiris dalam 40 tahun di belakang bar, menurut buku koktail klasik David A. Embury Seni Memadukan Minuman .

Hemingway (kedua dari kanan) di El Floridita.

Menurut Philip Greene, penulis Untuk Memiliki dan Memiliki Yang Lain: Teman Koktail Hemingway , Hemingway akan tinggal di sebuah hotel di ujung jalan dari El Floridita pada awal tahun 1930-an ketika dia ingin pergi dari Key West. Penulis menjadi penggemar berat minuman tersebut, seperti yang dapat diduga dari surat tahun 1939 yang dia tulis kepada putranya, yang dikutip Greene dalam bukunya : Saya minum beberapa daiquiris yang sangat beku hanya untuk melihat seperti apa efeknya, tulis Hemingway. (Itu cukup hebat dan membuat saya merasa sebagai teman seluruh umat manusia.)

Hemingway biasanya memesan Daiquiris sebagai berfungsi ganda tanpa gula , kata Greene, dan novelis nanti akan minum yang disebut E. Khusus Henmiway (sic) dinamai menurut namanya di El Floridita . Dalam bukunya, Greene mengingat satu kisah khusus yang dikisahkan Hemingway di mana ia dan seorang teman mengaku telah meminum tujuh belas Daiquiris beku ganda masing-masing dalam sehari tanpa meninggalkan (sic) kecuali untuk perjalanan sesekali ke kaleng, kemudian menyatakan bahwa dia tidak mabuk atau pusing keesokan harinya.

Memadukan Daiquiris di El Floridita.

Dia bepergian secara global dan minum secara lokal, kata Greene. Dia terkenal sebagai pemain reguler di El Floridita. Greene mencatat bahwa sementara Hemingway tidak menulis tentang Daiquiri dalam prosa sampai Pulau di Stream diterbitkan pada tahun 1970, sembilan tahun setelah kematiannya, penulis lain di era tersebut seperti F. Scott Fitzgerald dan Graham Greene juga menulis tentang minuman tersebut.

Namun blender tidak banyak digunakan untuk mixologi sampai diperkenalkannya Waring blender (awalnya disebut Mixer Keajaiban ) pada tahun 1937 oleh Fred Waring yang karismatik, pemimpin band dari grup populer Fred Waring & the Pennsylvanians. Pearce mengatakan blender Waring (yang masih digunakan sampai sekarang) membantu mempopulerkan koktail campuran karena memudahkan bar untuk membuat banyak minuman campuran.

Salah satu batang tersebut adalah lubang berair pasca-Larangan yang ikonik di Hollywood Don the Beachcomber (sekarang berlokasi di Huntington Beach, California), di mana seorang pemuda bernama Ernest Gantt (yang kemudian secara resmi mengubah namanya menjadi Pantai Donn) secara luas dianggap sebagai penemu minuman Tiki. Ketika seorang penulis dari The New York Tribune mencicipi salah satu ramuan baru berbasis rum (rum adalah minuman beralkohol termurah yang tersedia pada saat itu, menurut situs web bar) dan menyebarkan kecintaannya pada minuman tersebut kepada teman-teman termasuk Charlie Chaplin, tempat itu menjadi populer di kalangan penduduk setempat dan selebritis yang terpikat dengan karya klasik Beachcomber asli seperti Sumatra Kula seharga 25 sen.

Keluar dari Rel

Dengan Pina Colada muncul dari Puerto Riko pada 1950-an, minuman campuran menikmati masa kejayaan di tahun 50-an dan 60-an sampai diperkenalkannya minuman yang dibeli di toko untuk Aster dan minuman campuran lainnya di akhir tahun 60-an dan awal 70-an. Saat itulah segalanya menjadi seperti neraka, menurut Pearce. Popularitas campuran siap pakai yang murah akan mengarah pada era ketika minuman campuran menjadi identik dengan kualitas yang buruk dan dipandang rendah oleh banyak orang di dunia koktail.

Pantai Donn.

Alih-alih dibuat dengan bahan-bahan asli, seperti yang telah terjadi di masa lalu, makanan klasik seperti Margarita dan Daiquiri telah menjadi mangsa barang-barang menarik yang murah dan dibuat khusus untuk konsumsi massal. Minuman blender terdegradasi ke area minuman omong kosong ini, yang untuk sementara waktu, terutama ketika dibuat dengan campuran, kata Pearce.

Kira-kira pada waktu yang sama, Mariano Martinez, pemilik Peternakan Hacienda dan La Hacienda Mariano di Dallas, telah menciptakan apa yang dianggap sebagai slushie pertama di dunia setelah dia memodifikasi mesin es krim lembut dan menggunakannya untuk menghasilkan Margarita Beku, menurut restoran situs web . Mesin Margarita Beku buatannya menjadi hit dan tersebar di seluruh negeri, dengan mesin Margarita pertama Martinez bahkan mendapatkan tempatnya di Museum Nasional Sejarah Amerika Smithsonian pada tahun 2005.

Minuman campuran akhirnya muncul kembali sekitar akhir tahun 90-an ketika para bartender yang mencoba menghidupkan kembali budaya koktail klasik menemukan kembali akarnya, kata Peace. Para pendukung minuman campuran pada masa itu harus berjuang agar dianggap serius untuk hal yang mereka yakini ini, katanya, dan untuk meyakinkan orang-orang bahwa koktail ini penting dan penting. Mereka memiliki sejarah dan gravitasi.

Kembalinya Zaman Modern

Saat ini, koktail campuran sangat populer sehingga Ryan Rogers, pemilik Louisville, Ky.'s Pesta BBQ , saya pikir kita akan segera mencapai periode minuman beku puncak. Pesta terkenal dengan kepopulerannya lumpur bourbon , yang mulai dijual pada 2013. Saat ini, penjualan slushie sekarang sebanding dengan penjualan bir craft di dua lokasinya. Kami menjual lumpur sebanyak yang kami lakukan untuk membuat bir kerajinan. Ini sangat besar bagi kami, kata Rogers, menambahkan bahwa slushies juga merupakan cara yang bagus untuk memperkenalkan bourbon kepada orang-orang yang mungkin tidak tertarik untuk meminum minuman beralkohol tersebut.

Bourbon Slushie di Pesta di Louisville.

Ini adalah sesuatu yang lolos dan membuat minum lebih mudah diakses dan menyenangkan, kata Rogers tentang slushie beku. Ada persepsi ketika Anda berbicara tentang bourbon; orang menjadi tinggi dan perkasa tentang hal itu. Tapi Anda membuangnya ke mesin slushie dengan sedikit minuman jahe, dan tidak ada yang mengeluh.

Rogers menambahkan bahwa sifat fotogenik dari koktail berwarna-warni adalah keajaiban Instagram, yang pada gilirannya menyebabkan popularitas minuman tersebut lebih besar. Kami tidak menganggap diri kami terlalu serius, katanya. Itulah yang berubah [dalam budaya koktail]. Ini lebih tentang menciptakan getaran dan membuat getaran komunal itu menyenangkan.

Frozen Pink Lady di Bryant di Milwaukee.

Bryant's Cocktail Lounge yang sangat dihormati di Milwaukee telah menyajikan minuman blender sejak bar mulai mengayunkan koktail pada tahun 1938, kata pemilik John Dye. Saat ini, bar populer menawarkan pelanggan sekitar 500 koktail berbeda, sekitar setengahnya dibuat dengan blender. Dye mengatakan bahwa blender mereka sering digunakan lebih ringan daripada minuman khas pantai atau Tiki Anda, dengan blender tersebut sebagian besar memberi koktail mereka lebih banyak goyangan yang kuat daripada transformasi total konsistensi.

Kami sangat bergantung pada blender, kata Dye. Itu bagian dari metodologi minuman kami. Dia menambahkan bahwa blender juga digunakan sebagai anggukan sejarah dan sangat berguna dalam membuat sejumlah minuman es krim yang juga menjadi hit di bar.

Negroni Slushie di Parson's di Chicago.

Seperti bourbon slushie di Feast, Negroni Slushie di Chicago's Parson's Chicken & Fish telah meledak popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir karena restoran dan bar tersebut akan membuka lokasi ketiganya pada tahun 2019 di Nashville. Direktur minuman Charlie Schott, yang menemukan minuman tersebut pada tahun 2013, mengatakan bahwa pada hari musim panas yang populer, penjualan Negroni Slushie dapat mencapai 50 persen dari semua penjualan minuman keras.

Ada sedikit hal baru, kata Schott, saat mencoba menjelaskan popularitas slushie yang bertahan lama. Saya tidak berpikir orang pernah melihat sesuatu yang belum tentu manis dalam format seperti itu. Itu menyenangkan dan menggemaskan, dan semua orang ingin segala sesuatunya menjadi menyenangkan dan menggemaskan sekarang.

Minuman untuk Musim Ini

Baik Pearce maupun Greene setuju, menambahkan bahwa popularitas minuman campuran seperti Daiquiri mencapai bagian dari daya tarik abadi mereka karena ikatan kuat mereka dengan rasa nostalgia dan tempat Anda berada saat Anda meminumnya. Mereka adalah minuman yang paling baik untuk diminum di luar ruangan, baik di a bar kolam renang atau di balkon, kata Pearce. Ada sesuatu yang polos, naif, dan kekanak-kanakan tentang minuman beku.

Daiquiri dan Piña Colada akan membawa Anda, dengan cara yang sama seperti a Mahkota dimaksudkan untuk membawamu ke pantai, kata Greene. Anda merasa seperti melakukannya dengan benar saat Anda memegang minuman ini di tangan Anda di musim panas.