Penyulingan Philadelphia

Ketika Robert Cassell dan mitranya didirikan Penyulingan Philadelphia pada tahun 2005, belum ada lisensi penyulingan yang diberikan di Pennsylvania sejak Larangan. Sejak itu, dia dan pemilik penyulingan lainnya melobi badan legislatif negara bagian untuk memberlakukan undang-undang yang menyebabkan ledakan industri.

Saya pikir di tingkat nasional, baru belakangan ini orang menyadari betapa hebatnya lingkungan untuk penyulingan di Pennsylvania, kata Cassell. Sekarang orang berbicara dengan legislator di negara bagian mereka tentang melakukan hal yang sama.

Robert Cassell.

Cassell dan pamannya Andrew Auwerda, bersama dengan Timothy Yarnall, bertekad untuk menekan semua aplikasi dan formulir secepat mungkin saat diluncurkan. Pada tahun 2006, ini adalah hal baru, kata Auwerda. Mereka tidak memiliki sistem untuk menangani orang-orang yang lebih kecil; peraturan dibuat untuk perusahaan besar. Tetapi jika Anda menyerahkan semua informasi yang mereka butuhkan, mereka akan mengeluarkan lisensinya.

Selama dekade terakhir, Pennsylvania telah berubah dari salah satu negara bagian yang paling tidak ramah penyulingan di negara itu menjadi salah satu yang paling ramah. Meskipun itu dimulai dengan Penyulingan Philadelphia (dikenal dengan Mantel biru gin), ada juga sejumlah pengusaha lain, pemikir maju, dan perintis yang membantu membentuk ekonomi minuman keras negara bagian menjadi seperti sekarang ini.

Philadelphia Distilling pot masih.

Setelah membuat formulir baru, file Dewan Kontrol Minuman Keras Pennsylvania , yang mengoperasikan semua toko minuman keras di negara bagian kecuali satu bisnis milik pribadi di Pittsburgh, mengeluarkan aplikasi untuk mereka. Penyulingan menjadi kenyataan tidak lama kemudian. Penyuling bercita-cita lainnya berencana membuka penyuling mereka sendiri pada saat yang sama.

Penyulingan kedua negara bagian, Boyd & Blair (terkenal dengan kentang vodka ), juga dibuka pada tahun 2006. Saat itu, saya melihat pabrik kerajinan, kata pemilik Barry Young. Lalu saya berpikir, saya tidak suka bir, tapi saya suka distilasi. Dulu, regulasi sangat menantang. Saya rasa kami membantu meruntuhkan sedikit hambatan. Itu semua adalah jenis tanah baru.

Penyulingan di Boyd & Blair.

Meredith Meyer Grelli, salah satu pendiri Wigle Whiskey , yang terletak di Steel City, bergabung dengan Cassell and Young dalam melobi badan legislatif untuk memungkinkan penjualan langsung di dalam tempat penyulingan itu. Kami pikir kami tidak dapat bersaing secara nasional dengan merek-merek besar, tetapi kami pikir kami dapat bersaing secara lokal, kata Grelli. Jadi kami bekerja dengan mereka untuk mendorong undang-undang yang memungkinkan kami untuk mengambil sampel dan menjual langsung dari penyulingan.

Badan legislatif negara bagian membuat kategori penyulingan terbatas untuk penjualan lisensi pada tahun 2011. Sejak itu, jumlah penyulingan telah berubah dari satu digit menjadi lebih dari 70.

Ruang mencicipi Wiski Wigle.

Wigle diluncurkan pada tahun 2012. Pittsburgh sekarang memiliki sejumlah penyulingan, termasuk Maggie's Farm Rum , dimiliki oleh Tim Russell. Itu adalah pembuatan hukum logis yang menciptakan industri, kata Russell. Negara-negara seperti California, Colorado dan Washington memiliki banyak tempat penyulingan. Namun kami telah melihat banyak pertumbuhan dengan cepat. Itu semua karena undang-undang itu disahkan.

Industri ini telah berkembang bahkan di daerah pedesaan yang lebih kecil seperti Somerset County, sekitar satu setengah jam di timur Pittsburgh. Pabrik Penyulingan Pinus Tinggi adalah yang paling penting, tetapi ada beberapa orang lain di wilayah itu yang telah meminta izin.

Farm Rum Maggie.

Mereformasi pajak cukai roh adalah dorongan legislatif besar berikutnya untuk penyuling negara bagian. Kevin Lloyd, yang membuka Roh Musim Semi Besar di Bellefonte pada tahun 2014 bersama Paula Cipar, mengatakan itu akan memungkinkan produsen kecil seperti dia untuk bersaing dengan merek nasional.

Sejauh kami dapat menurunkan pajak cukai kami, itu akan menyamakan kedudukan dan memungkinkan kami bersaing di tingkat nasional, kata Lloyd. Ini mengembalikan uang ke ekonomi lokal kita. Ini membantu bisnis saya tetapi juga teman-teman petani saya.

Penyulingan Philadelphia.

Penyulingan Pennsylvania telah menemukan sekutu yang tidak terduga dalam reformasi; penyuling nasional seperti Diageo dan yang lainnya juga ingin pajak diturunkan sehingga mereka dapat menginvestasikan lebih banyak uang ke dalam bisnis. Cassell, yang pindah dari Philadelphia Distilling dan sekarang beroperasi Liberty Distillery Baru di kota yang sama, adalah salah satu pemimpin upaya.

Ini adalah momen yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam sejarah industri kami untuk orang-orang besar dan kecil berkumpul bersama, kata Cassell. Dalam suasana politik yang sangat padat dan terpolarisasi saat ini, itu adalah prestasi yang luar biasa.