Hotel Distil di Louisville, Ky.

Mungkin sulit dipercaya bahwa Louisville, Ky., tidak memiliki hotel bertema bourbon sebelumnya. Bagaimanapun, rumah spiritual bourbon terkadang terasa seperti taman hiburan wiski. Namun Hotel Disti , yang dibuka pada musim gugur 2019 di bentangan bersejarah Main Street yang dikenal sebagai Whiskey Row, berhak mengklaim gelar tersebut sebagai yang pertama di Louisville.

Pesta peluncuran yang heboh pada tanggal 5 Desember—Repeal Day, tentu saja—secara resmi menggelar tikar penyambutan, menyambut tamu dengan kostum era 1920-an, hiburan dan, tentu saja, banyak bourbon, termasuk luge es untuk bersantai (atau menenggak) Old Fashioneds khas hotel.

Mengapa membangun hotel di sekitar bourbon? Kami di Louisville, kan? kata Mark Billing, direktur penjualan dan pemasaran Whiskey Row Hotel Collection (termasuk Distil, serta non-bourbon bertema moksi dan Tinggi hotel di sudut yang sama). Kembali pada hari itu, sebelum Larangan, 100 blok West Main kami dikenal sebagai Wall Street wiski, cukup dekat dengan Sungai Ohio untuk kapal mengangkut bourbon dari Kentucky ke seluruh negeri, setidaknya sampai hari-hari gelap Larangan. Jika sebuah hotel akan dikembangkan pada bentangan tertentu, diputuskan, itu harus sekitar budaya bourbon dan barel, katanya.

Kereta bar kamar. PhotoWeb / Robert Benson

Masuk ke dalam Roh

Saya tiba di Hotel Distil untuk ikut serta dalam perayaan Hari Pencabutan dan terkejut mengetahui bahwa menginap di hotel bertema bourbon tidak melibatkan bourbon sebanyak yang saya harapkan. Faktanya, sangat mungkin untuk menginap di hotel tanpa benar-benar berinteraksi dengan minuman keras, meskipun mungkin mengecewakan.

Sedikit latar belakang tentang Distil: Ini bagian dari Marriott's Koleksi Tanda Tangan , sekelompok hotel butik independen. Artinya, meskipun reservasi dapat dilakukan melalui saluran standar Marriott Bonvoy, tim Louisville pada dasarnya memiliki wewenang penuh untuk membangun dan merek Distil sesuai keinginan mereka. Dan itu berarti banyak bourbon.

PhotoWeb / Robert Benson

Situs ini adalah bagian dari sejarah bourbon: Dulunya adalah rumah tong yang pernah dimiliki oleh J.T.S. Brown & Sons (merek bourbon sekarang menjadi bagian dari Heaven Hill). Itu bukan fasilitas bourbon selama bertahun-tahun ketika pada tahun 2015 kebakaran menghancurkan apa yang tersisa dari gedung. Kota Louisville mampu menyelamatkan fasad besi, yang berasal dari tahun 1855, tetapi tidak banyak lagi yang tersisa. Selama lebih dari dua tahun, hotel ini dibangun kembali di sekitar fasad itu.

Bekerja dengan arsitek HKS dan FlickMars , yang mengkhususkan diri dalam desain interior untuk merek perhotelan dan rekreasi (keduanya berkantor pusat di Dallas, bukan Louisville), tim membuat rencana untuk membangun hotel.

Dengan nama seperti Distil (ejaan yang kurang umum dari kata kerja distill, jelas Billings), tentu saja bourbon harus menjadi bagian dari cerita desain. Di seluruh hotel, ruangan dihangatkan dengan elemen desain kayu ek dan tembaga; gambar diam ditampilkan di dinding; tanda Jangan Ganggu menunjukkan gelas batu berisi wiski yang diisi (untuk urusan rumah tangga) atau kosong (untuk menandakan privasi). Bahkan losion tangan kayu ek beraroma vanila yang dipasok ke kamar tamu mengangguk ke tong.

Batalkan restoran. PhotoWeb / Robert Benson

Minum

Tentu saja, bagi mereka yang haus akan bourbon, ada banyak tersedia, meskipun Anda harus mencarinya. Misalnya, kereta bourbon di kamar mungkin kosong, tetapi tamu dapat menelepon duta besar bourbon untuk membawa penerbangan atau membuat Kuno di tempat. Menuju lobi, Mencabut restoran memiliki pemanggang berbahan bakar kayu, apinya disulut oleh kayu ek yang bersumber dari rimbawan tua penyulingan (yang memiliki pusat pengunjung di blok) dan bar dengan 160 bourbon yang berbeda, termasuk banyak botol tua dan langka. Kami mencoba membedakan diri kami dengan bourbon kami yang langka dan berputar, kata Billing. Kami ingin [tamu] mencoba sesuatu yang tidak akan pernah bisa mereka coba besok.

Banyak botol dipasok oleh Lexington's Rumah Justin di Bourbon , yang pada tahun 2019 membuka pos terdepan satu blok dari hotel dan berspesialisasi dalam bourbon langka dan antik. Penjual kuat baru-baru ini di Repeal telah memasukkan Weller 1967, a 2002 George T. Stagg dinobatkan sebagai bourbon of the year dan ekspor Jepang Blanton tahun 1992.

Bilah Ujung Pahit. PhotoWeb / Robert Benson

Tambahan, Akhir yang pahit mengintip dari balik hotel yang diselamatkan fasad besi cor. Sebuah bar terbuka, ditutup untuk musim dingin pada saat kunjungan saya, dijadwalkan untuk dibuka kembali pada bulan Maret. Ini mengkhususkan diri dalam Old Fashioneds, termasuk pahit yang dibuat di rumah.

Terakhir, hotel ini juga memiliki acara bersulang setiap hari di lobi tepat pukul 19:33, atau 19:33 dalam waktu militer, mengacu pada tahun di mana Larangan dicabut. Kami membuat koktail atau bourbon yang berbeda setiap malam, kata Billing. Distil memiliki rencana untuk bermitra dengan berbagai penyulingan, seperti rencana bersulang di pepohonan dengan Kecemburuan Malaikat penyulingan, terletak hanya beberapa blok jauhnya.

Namun meskipun tuangan bervariasi, roti panggang malam itu diharapkan tetap sama: 'Semoga hati kita ringan, gelas kita penuh dan semangat kita tidak pernah tahu Larangan.'