Daftar anggur lengkap untuk Thanksgiving yang tak terlupakan.

Saat Anda merenungkan pasangan makanan dan anggur yang melimpah yang menunggu, Anda tidak perlu tersesat ke wilayah asing. Untuk membantu memandu Anda, kami telah menyediakan peta jalan dari pra-makan malam hingga pasca-pencuci mulut yang mencakup opsi merah, putih, dan bergelembung melalui Port, Sauternes, dan Chartreuse. Benar-benar tidak ada kesalahan yang harus dilakukan saat memasangkan makanan dengan anggur. Jika Anda menyukai warna merah yang besar, kaya, gelap dan kompleks, minumlah saat makan malam. Jika Anda lebih suka kualitas anggur putih dan anggur berkilauan yang segar, cerah, dan segar, pertahankan itu. Yang terpenting, lakukan apa yang Anda suka.

Sebelum Makan Malam

Anda akan melihat keluarga yang belum pernah Anda lihat sejak ... Thanksgiving yang lalu. Setelah semua perkenalan yang terlalu bersemangat dan bernada tinggi diselesaikan dengan desas-desus yang dapat diterima dan grup terbagi menjadi dua — penggemar sepak bola yang terpaku pada TV vs. mereka yang ingin membantu di dapur — pikirkan pelumasan anggur awal Anda sebagai kesempatan untuk atur kecepatan yang baik, untuk melakukan pemanasan sambil mempertahankan energi Anda sebelum menyelam ke lautan anggur yang mempesona.

Bubbly Pre-Dinner, alias Bubble Tea Dewasa

Aubry NV Premier Cru Brut, Champagne, Prancis ($ 40)

Tidak ada apa-apa selain beberapa anggur terbaik dengan silsilah yang luar biasa. Karena anggur adalah campuran Pinot Noir, Pinot Meunier, dan Chardonnay, keasaman seperti laser yang sering dikaitkan dengan Champers adalah 100% Chardonnay. Sebaliknya, ada lebih banyak tekstur dan nuansa, untuk membantu menjaga hal-hal tetap menarik.

Pre-Dinner White (kering)

Donkey & Goat 2013 Improbable Chardonnay, El Dorado ($ 26)

Ini adalah Chard kering yang menyenangkan orang banyak, bertubuh ringan, dan kering dengan rasa buah jeruk dan kebun yang murah hati. Semua orang akan menyukainya, bahkan orang yang tidak minum Chardonnay. Jadi, paksakan gelas ke tangan mereka dan beri tahu mereka tentang anggur yang akan datang dari El Dorado.

Pre-Dinner White (sedikit manis)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Jerman ($ 26)

Anggur yang tidak kering dan indah ini berair, menunjukkan keseimbangan luar biasa antara aroma buah tropis yang cerah dan keasaman yang mencekam. Ini juga bisa bertahan sepanjang malam, dan akan menangani hampir semua saus salad berbasis cuka dengan anggun.

Makan Malam Thanksgiving

Tim Hanni, Master of Wine dan penulis, Why You Like The Wines You Like, memperingatkan kita untuk waspada terhadap mitos yang telah merembes ke dalam kebenaran arus utama — seperti anggur merah dimaksudkan untuk daging merah dan anggur ringan baik untuk hidangan ringan . Hanni mendorong untuk kembali ke premis dasar yang inklusif dan ramah: 'Jika tamu lebih suka ...',

Karena tidak ada dua makan malam Thanksgiving yang sama — dan tidak ada dua kalkun yang diasinkan, dipanggang atau digoreng dengan cara yang sama — ingatlah beberapa faktor yang kemungkinan besar dapat Anda andalkan: Akan ada sederetan makanan kaya, tinggi natrium, banyak pati dan protein, dan sayangnya dijamin akan ada banyak unggas yang terlalu matang, kering dan keras. Anggur yang tepat akan menyelamatkan hari ini. Carilah anggur yang bertubuh sedang hingga penuh, bulat dan kaya, renyah dan sitrus untuk warna putih, beri matang, gurih dan aroma rempah-rempah untuk warna merah, yang akan menunjukkan lebih banyak kualitas tersebut bersama isian asin herba dan kalkun, saus krim dan casserole kacang hijau.

Anggur Putih Makan Malam Thanksgiving, alias The Liquid Gold

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road, Grey Trousseau, Lembah Sungai Rusia, Sonoma ($ 24)

Jika Anda memulai dengan warna putih atau ceria, lanjutkan, tetapi lanjutkan ke warna putih dengan sedikit lebih banyak tubuh dan semangat — seperti Trousseau Gris ini. Beton telur-difermentasi untuk rasa yang lebih lembut di mulut, anggur ini sarat dengan aroma buah tropis, seperti pisang dan mangga, bersama dengan karakter rempah lemon.

Makan Malam Thanksgiving Bubbly Red alias Tamu yang Menarik

Vittorio Graziano Fountain of the Woods Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, Italia ($ 21)

Untuk tamu yang siap beralih dari putih ke merah, ini adalah anggur transisi yang baik. Perpaduan lezat antara Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile, dan segerombolan anggur misterius, rasa anggur dari buah ungu tua dan nada gurih, menjadikannya nada dering yang mematikan bagi siapa pun yang pergi ke rute kalkun asap.

Thanksgiving Dinner Red, alias The Crowd Pleaser

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir ($ 36)

Kebun anggur Bien Nacido di Santa Maria Valley terkenal dengan banyak produsen yang menghasilkan anggur bintang dari tanaman merambatnya (pikirkan Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler, dll.) Dan anggur ini semuanya cherry pie, a sedikit tanah basah, dan semuanya menyenangkan, dengan kemahiran luhur dan kualitas yang mulus seluruhnya. Anggur ini akan menenangkan bibi atau paman yang paling banyak bicara sekalipun.

Makan Malam Thanksgiving Merah alias The Wow Factor

La Serena oleh Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Tuscany, Italia (vintages: 2001, 2004, 2006, 2008, sekitar $ 48– $ 70)

Anggur bundar dan beludru, dengan buket bunga merah yang cantik, mengarah ke nada berry gelap di langit-langit mulut (seiring bertambahnya usia, nada yang lebih kasar dan bersahaja muncul). Ini sangat seimbang dan tulang punggung asam yang bagus menjadi pasangan yang baik untuk saus cranberry dan isian yang sarat dengan buah kering.

Bantuan kedua

Saat ini, Chardonnay dan Champagne membantu para tamu menyerap aliran saus dengan gulungan makan malam yang ringan dan lembut, sementara isian yang kaya dan hidangan sayuran yang lembut disegarkan kembali dengan Pinot Noir dan Lambrusco. Dengan satu piring makanan dijilat bersih, ikat pinggang akan longgar dan detik adalah nama permainan.

Second Helping White, alias The Taming of The Palate

Francois Chidaine 2011 Clos Habert Montlouis, Loire, Prancis ($ 24)

Jika Anda menyimpang dari warna merah sepanjang waktu makan, sekarang waktunya untuk menyeberang, dan tiga warna merah yang disebutkan sebelumnya akan menguntungkan Anda. Jika Anda ingin melanjutkan dengan warna putih, sekarang saatnya untuk mulai membuat hidangan pencuci mulut. Chenin Blanc ini memiliki hidung yang sedikit madu, campuran apel, persik, dan bunga putih, sedikit asap, sentuhan manis. Jika Anda tuan rumahnya dan tidak dapat menemukan anggur khusus ini, cari Chenin Blanc yang lain dan beri tahu tamu Anda bahwa semua somm terbaik sedang minum Chenin — bahwa tanah airnya adalah Vouvray di Loire, di barat laut Prancis.

Istirahat

Tahun sukses lainnya untuk makan lebih banyak dari yang Anda yakini akan berakhir — setidaknya sampai pencuci mulut. Keluarga ini siap untuk mempercepat semua proyek baru, mengganti pekerjaan, masalah mobil, film favorit, liburan jarak jauh, dan detail dari novel hebat Amerika berikutnya, yang dikatakan oleh suami saudara perempuan Anda yang lantang dan blak-blakan bahwa dia sedang menulis. Tanggung jawab dilanjutkan: olahraga vs. mencuci piring. Beberapa orang keluar dari barisan dan pergi mencari udara segar untuk membicarakan makanan yang baru saja mereka makan. Yang lain mengenang wortel berlapis balsamik itu dan pertama kali mereka mencoba kalkun goreng, memberi mereka alasan yang beradab untuk bersulang saat mereka merenung.

Intermission Sherry, alias The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, Botol 2014 ($ 27)

Vintage 2014 menandai edisi kelima dari Sherry yang tidak dimurnikan dan tidak difilter ini oleh keluarga González Byass di Jerez, Spanyol. Fino ini (kering, bertubuh penuh, alkohol cukup tinggi) paling baik dinikmati muda. Aroma aprikot kering, almond panggang menghasilkan rasa yang berat namun menyegarkan, karakter buah yang lebih kering yang dibungkus dengan rasa kayu, dilengkapi dengan sentuhan akhir rempah yang elegan dan panjang. Sherry akan membantu mengkalibrasi langit-langit, bertindak sebagai semacam pembersih, untuk mengantisipasi hasil akhir yang manis.

Pencuci mulut

Pelepasan: Emosi mulai bercampur dengan perut penuh dan kelopak mata kerabat yang tidak berjalan dengan baik mulai terkulai. Tapi! Bumbu panggang yang segar dan aroma coklat yang manis mulai memenuhi udara, menghirup kehidupan baru ke dalam keluarga. Ini adalah saat untuk membuang gelas Bordeaux dan Burgundy untuk gelas tangkai yang lebih kecil dan lebih halus.

Dessert Tokaji, alias The Royal Guest

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($ 34)

Bagi siapa pun yang masih memperhatikan pemilihan anggur Anda dengan cermat, ini akan meningkatkan setiap gigitan pai apel, pai labu, pai stroberi-rhubarb, atau pai cokelat. Bahkan jika Anda memasukkan setiap irisan ke dalam blender dan menutupinya dengan saus karamel dan krim kocok, anggur ini ditambah tumbukan itu sama dengan mengubah hidup. Warna kuning Tokaji yang berkilauan berubah menjadi anggur yang lezat, aroma aprikot dan persik, manisan kulit jeruk, aroma rempah-rempah yang dibakar dan madu — kembang api.

Dessert Port, alias The Lady in Silk

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Portugal ($ 19)

Keluarkan portnya! Dengan aroma manis, kaya, blackberry dan cassis, struktur padat yang lembut dan lembut di mulut merupakan pasangan yang cocok dengan cheddar dan Gouda tua, cokelat hitam atau beri.

Dan seterusnya

Saat keluarga itu berkumpul di ruang tamu untuk menonton film — semua orang terbawa suasana koma kalkun, dibumbui anggur, dan diisi pai — memunculkan hal yang tak terduga: sebotol Chartreuse yang berusia ekstra panjang. Atur beberapa gelas tulip di sekitar botol, dan seperti adegan terakhir dalam film, saat musik piano minimalis yang dramatis menyaring, seseorang akan memperhatikan dan perlahan-lahan berjalan kembali ke meja, menuangkan satu ons, mengendus dan duduk dengan tenang di bawah satu-satunya lampu meja, merenungkan hari, minggu, tahun — hidup mereka. Oh, kegembiraan dalam satu atau dua ons minuman keras Prancis berbintik-bintik hijau dan bagaimana rasanya tersandung di tanah kuno ini; bagaimana itu bersinar, mengacaukan indra orang-orang asing yang tidak disengaja itu, sudah lama berlalu.

Dan Beyond Chartreuse, alias The Beacon Light

NV Chartreuse V.E.P. Green, Liqueur, Isere, Prancis (rata-rata $ 107)

Memang, Brandy akan lebih sejalan dengan daftar ini, mengingat itu terbuat dari anggur, namun, kami mendorong lompatan iman, karena Chartreuse sedang melihat kebangkitan. V.E.P. diterjemahkan sebagai Vieillissement Exceptionnellement Prolongé, dengan kata lain, menua untuk waktu yang sangat lama. Sajikan dingin, dan minum ramuan kental berwarna ramuan, kayu dengan aroma adas manis kompleks dan kegemarannya untuk menakjubkan.