Kaldu tulang menggantikan kopi dan teh dalam cangkir karton di banyak bagian negara, tetapi apakah Amerika siap untuk stok koktail mereka? Beberapa bartender tampaknya berpikir demikian, mengaduk dan mengocok kaldu hewan dan kaldu tulang menjadi koktail yang disajikan hangat dan dingin untuk menambahkan elemen gurih baru pada minuman musiman.

Dan sementara tren ekor stok belum populer secara massal, menggunakan kaldu dalam koktail bukanlah hal yang inovatif. Stock-tails bukanlah hal baru, kata Christy Pope dari perusahaan konsultan dan katering Cuffs & Buttons dan Dallas ' Pengembara Tengah malam . Koktail klasik seperti Bull Shot menunjukkan preseden bersejarah. Dia mengaitkan minat saat ini pada manfaat kesehatan dari kaldu tulang untuk membuat ekor kaldu kembali populer. Di Midnight Rambler, Pope telah menyajikan stock-tail Pho-King Champ (vodka gandum, oloroso sherry, kaldu sapi aromatik, dan ketumbar) sejak bar dibuka pada 2014.

Kemungkinan besar Anda akan menemukan stock-tail di bar restoran, di mana kaldu dapat dengan mudah dibuat di dapur, mungkin dari sisa tulang, meskipun stok yang dibeli di toko yang tidak membeku saat dingin juga dapat digunakan dalam mixology stock-tail.

Untuk membuat kaldu, Paus merekomendasikan menggunakan kaldu, daripada air, sebagai pengencer dalam minuman, dan dari sana, apa pun bisa dilakukan. Kaldu cocok dengan kebanyakan minuman beralkohol, baik netral maupun aromatik, katanya. Dia memasangkan applejack, gin, dan vodka dengan kaldu dan kaldu ayam dan sapi Swanson dan juga membuat minuman kaldu yang menggabungkan sherry, aquavit, genever, mezcal, wiski Irlandia, dan scotch.

Ketika berbicara tentang ekor stok, peluangnya tidak terbatas, tetapi lima resep ini akan memulai Anda pada kehebatan brothy.

1. Ayam Manis & Asam Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Sup ayam hangat mungkin menjadi pilihan Anda di hari sakit, tetapi mengapa tidak mengejutkan basis itu dengan gin dan jus? Berbahan dasar kaldu ayam Toddy panas oleh Pope mengubah hari sakit Anda menjadi semacam pesta. Kaldu ayam kampung dicampur dengan gin kering, air jeruk nipis segar, sirup nanas, dan satu dosis Sriracha untuk pukulan pedas. Rasanya sangat enak, Anda mungkin akan lebih sering menelepon sakit.

Dapatkan resepnya.

2. Sup Ayam Hot Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Riff ini di Hot Toddy tradisional oleh Johnny Swet dari Jimmy di hotel The James di New York City memainkan kenikmatan sup ayam. Gin bunga dipadukan dengan kaldu ayam panas, jus lemon segar, dan pahit seledri, dan hiasannya sangat cocok untuk sup ayam: wortel dan batang seledri, ditambah setangkai peterseli segar. Koktail akan menyembuhkan apa yang membuat Anda sakit, dan siapa yang tidak menginginkan hiasan yang berfungsi ganda sebagai camilan renyah?

Dapatkan resepnya.

3. Perburuan Bebek

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Koki rumahan yang ambisius yang ingin menambahkan cita rasa Prancis yang mewah ke dalam gelas koktail mereka harus mencoba minuman berbahan dasar kaldu bebek ini oleh Eric Rivera, koki eksekutif di Seattle's The Bookstore Bar & Café . Kaldu bebek buatan sendiri dicampur dengan absinth dan minuman keras alpine dan kemudian dihiasi dengan juniper, rosemary dan biji jintan untuk suguhan herbal dan aromatik yang akan sangat mengesankan tamu makan malam Anda.

Dapatkan resepnya.

4. Tulang & Bacon

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Mereka yang tidak tahan dengan koktail berasap atau memesan minuman pertama pada menu yang menjanjikan hiasan daging yang diawetkan harus mengaduk minuman bourbon empat bahan yang gemuk ini. Itu berasal dari Dylan Holcomb of Denver's Beatrice & Woodsley dan Salotto Putri Ganda Mario , dan itu dimulai dengan bourbon rasa bacon. Averna amaro menambahkan sedikit rasa pahit sementara sedikit pahit kenari melengkapi semuanya. Tapi kita belum selesai. Koktail diaduk dengan es batu kaldu tulang bison dan dihiasi dengan iga sapi. Ya, iga sapi.

Dapatkan resepnya.

5. Wassail Ayam & Apel

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Mereka yang mencari kenyamanan dengan menyeruput semangkuk sup ayam dapat menikmati rasa gurih kaldu ayam yang dipadukan dengan apel musim gugur di musim apa pun. Untuk membuatnya, Pope menggabungkan kaldu dingin dengan Applejack, sari apel, jus lemon, sirup sederhana dan pahit Angostura, dan minuman itu dihiasi dengan taburan pala. Koktail ayam yang elegan ini dapat membuat Anda tersenyum saat sedang sakit. Meskipun Anda tidak sakit, minuman ini mungkin merupakan jawaban (atau setidaknya eksperimen yang menyenangkan) untuk melawan flu Anda berikutnya.

Dapatkan resepnya.