Mencampur minuman di Rabbit Hole Distillery

Derby Day selalu menjadi tanggal yang menguntungkan bagi bourbon. Pada hari itu di tahun 1935, ketika penyulingan Stitzel-Weller yang terkenal dibuka di Kentucky, pergi untuk membuat beberapa bourbon paling ikonik di negara itu termasuk Pappy Van Winkle .

Maju cepat 83 tahun. Pada tanggal 5 Mei 2018, hanya beberapa jam setelah Justify melewati garis finis di Kentucky Derby paling hujan dalam sejarah, tim di belakang penyulingan terbaru Louisville mengadakan pesta peluncuran untuk 350 tamu di fasilitas barunya yang masih asli. Kaveh Zamanian, pendiri dan pembuat wiski Lubang kelinci , baru saja mengetahui tentang hubungan Stitzel-Weller sehari sebelumnya, yang menurutnya membuat acaranya kebetulan dan penuh dengan karma baik.

Kaveh Zamanian.

Derby adalah hari yang sangat istimewa bagi Louisville, kata Zamanian. Dan bagi kami, ini adalah kesempatan untuk bergabung dalam perayaan dengan cara yang berarti dan menampilkan penyulingan kami tidak hanya untuk Louisvillian tetapi juga tamu dan pengunjung dari seluruh dunia.

Zamanian, seorang Iran-Amerika dan mantan psikoanalis, dihidupkan menjadi bourbon ketika dia bekerja di Chicago dan berkencan dengan istrinya, Heather, penduduk asli Kentucky. Dia yakin fasilitas produksinya seluas 55.000 kaki persegi, ruang mencicipi, bar koktail, dan ruang acara di lingkungan NuLu yang sedang tren di kota ini akan menjadi pengubah permainan untuk industri ini, yang akan menjadikannya modern, berpikiran maju, dan dapat diakses oleh semua orang. .

Tempat Penyulingan Kelinci Lubang.

Setelah beroperasi penuh, Rabbit Hole akan memiliki kapasitas produksi tahunan sebesar 1,2 juta galon bukti (atau 20.000 barel), menempatkannya pada daftar 20 besar penyulingan bourbon terbesar di dunia. (Perusahaan telah memproduksi minuman keras di luar lokasi sejak 2012 dengan bantuan penyulingan lain.)

Tetapi di luar ukurannya yang besar ada beberapa elemen estetika yang mencolok, bagian dari keseluruhan desain oleh arsitek pemenang penghargaan Youn Choi dan Doug Pierson dari desain + arsitektur pod . Dinding kaca dan langit-langit terbuka digabungkan dengan titik fokus ruang, kolom tembaga 24 inci yang masih dibuat khusus di dekatnya. Vendome Tembaga & Kuningan Works . Pada malam pembukaan, para tamu berbaur di sekitar yang masih menyala di malam hari dan terlihat dari interior dan eksterior fasilitas. Ruang acara di lantai tiga yang disebut The Overlook menawarkan pemandangan luar biasa dari pusat kota Louisville dan Sungai Ohio, dan tanda bilah lentikular besar di depan morf dari nama penyulingan menjadi sketsa kelinci tergantung di mana Anda berdiri.

Saya membangun penyulingan dengan harapan membangkitkan rasa kagum dan kegembiraan tentang bourbon dan wiski Amerika, untuk membuat penyulingan yang merupakan keajaiban arsitektur dan teknik yang tidak seperti penyulingan lain di negara ini, kata Zamanian.

Dia menggambarkan malam pembukaan sebagai angin puyuh kegembiraan murni, puncak dari tiga tahun perencanaan dan konstruksi. Ini bukan perayaan tanpa keluarga dan teman, orang-orang yang telah berada di sisi saya selama beberapa tahun terakhir, melihat proyek dari ide sederhana hingga kenyataan, katanya. Kami sekarang siap untuk memulai babak baru, membuat wiski di rumah baru Rabbit Hole dan berbagi visi serta semangat kami dengan para tamu.

Makan malam merayakan pembukaan Rabbit Hole.

Meja-meja yang diterangi cahaya lilin disiapkan untuk makan malam, membentang di sepanjang ruangan yang menampung tempat-tempat diam untuk empat produk Rabbit Hole: bourbon, bourbon jadi-sherry-tong, gandum hitam, dan gin jadi tong. Setelah itu, para tamu menikmati hiburan live oleh Maggie Rose dari CMT's Next Women of Country, band indie pop Sucré dan band rock selatan Them Vibes.

Tapi pertunjukan sebenarnya ada di balik bar, di mana Proprietors LLC , grup di balik Death & Co. di New York City, menyajikan empat koktail asli serta Hari Derby wajib Seperti Julep .

Koktail Herb Your Enthusiasm memungkinkan orang yang meminum minuman beralkohol Rabbit Hole mana pun, yang ditambahkan herba nitrogen cair, jus lemon dan jeruk nipis, dan sirup sederhana.

Koktail The Bad Habits & Rad Rabbits mencampurkan gandum hitam berbumbu Rabbit Hole Pisang Giffard dari Brazil minuman keras, sirup dan permen karet pandan nanas Angostura pahit, hiasi dengan kayu manis-pandan mint. Hare Metal tahun 80-an mengguncang bourbon dengan pure buah markisa, Campari , lemon dan sirup vanilla Tahiti. The Island Staycation memasukkan gin Rabbit Hole dengan serpihan kelapa, lalu mencampurnya dengan jus jeruk nipis dan mentimun, serta sirup air kelapa. Dan Herb Your Enthusiasm memungkinkan penyerap memilih salah satu spirit Rabbit Hole, yang ditambahkan herba nitrogen cair, jus lemon dan jeruk nipis, dan sirup sederhana. Secara berkelanjutan, Proprietors LLC akan bertanggung jawab untuk membuat koktail di penyulingan untuk acara pribadi dan publik.

Rabbit Hole akan dibuka untuk umum awal musim panas ini, Kamis hingga Sabtu, selama waktu itu akan menawarkan tur penyulingan, pengalaman sensoris / mencicipi, dan kesempatan untuk membeli koktail sesudahnya. Sementara itu, Zamanian berencana untuk fokus pada produksi dan menghabiskan waktu di lab R&D, mengerjakan resep baru dan penyelesaian barel.

Tapi kebanyakan, dia berharap untuk menyambut dan menjamu tamu di rumah barunya.